Poslední kontrola je praktická: rozkrojte plod a podívejte se na dužinu a semena. U jablek a hrušek mají být semena tmavě hnědá až černá, dužina krémová, ne zelená. U švestek a meruněk se dužina u pecky musí oddělovat, ale nesmí bý > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Maso se před plněním vždy tepelně zpracuje. Ať jde o pečené, dušené nebo vařené maso, musí být prohřáté do středu, ne jen zbarvené na povrchu. Pokud se plní do sklenic v podobě kousků, zalévá se vývarem, tukem nebo vlastní šťávou tak, aby bylo ponořené a nad hladinou zůstalo co nejméně vzduchu. Sklenice se plní po okraj, ale ne přeplněné, aby se při zahřívání obsah nevylil. Okraj se otře dočista, víčko se nasadí a pevně utáhne. Znečištěný okraj je častá příčina netěsnícího uzávěru.

Praktický postup: nejprve zeleninu roztřiďte na druhy, které snášejí chlad, a ty, které ne. Odstraňte všechny poškozené kusy, protože jedna nahnilá mrkev může zničit celou bednu. Listovou zeleninu zabalte do vlhké utěrky a uložte do perforovaného sáčku. Plodovou zeleninu nechte při pokojové teplotě, dokud není zralá, a poté ji přesuňte do chladu. Kořenovou zeleninu zbavte natě, jinak bude vysávat vlhkost z kořene. Všechny sáčky označte datem, abyste věděli, co spotřebovat dřív.

Během sušení jednotlivá síta jednou rekonstrukce koupelny krok za krokem dvě až tři hodiny prohoďte a plátky obraťte. Sušičky mají tendenci sušit víc nahoře nebo dole podle konstrukce, takže prohození vrstev vyrovná výsledek. Pokud přístroj nemá automatiku, hlídejte čas podle stavu ovoce, ne podle tabulky. Hotové plátky jsou ohebné, ale nelepkavé. Při stisknutí mezi prsty nesmí zůstat vlhká stopa. Když je plátek tvrdý a láme se, sušili jste příliš dlouho.

Prvním a nejspolehlivějším znakem je tlak pod prstem. U jablek, hrušek a kdoulí zatlačte palcem těsně vedle stopky. Pokud se slupka ohne a zpět, ovoce ještě zraje. Pokud se ohne a zůstane promáčknutá, je zralé. Pokud prst projde skrz, je přezrálé a do sklenice nepatří. U peckovin, jako jsou švestky a třešně, zkoušejte jemně u špičky plodu, ne uprostřed. Tvrdost středu je u nich normální i u zralého kusu.

Poslední kontrola je praktická: rozkrojte plod a podívejte se na dužinu a semena. U jablek a hrušek mají být semena tmavě hnědá až černá, dužina krémová, ne zelená. U švestek a meruněk se dužina u pecky musí oddělovat, ale nesmí být rosolovitá. U broskví a nektarinek zralost poznáte podle toho, že pecka jde vyjmout bez trhání dužiny. Pokud dužina u pecky zůstává přilepená, ovoce ještě není zralé. Teprve když tyto znaky sedí společně, má smysl ovoce zpracovat — a to i bez vaření, jen za použití správné koncentrace cukru a kyseliny.

Nejmenší riziko prasknutí nabízí sterilace v troubě. Sklenice postavte na plech vyložený pečicím papírem, ne na plech studený a mastný, a nechte je v troubě vyhřáté na 120 až 130 °C asi 20 minut. Víčka sterilujte zvlášť v hrnci s vodou, ne v troubě. Troubu zapínejte už se sklenicemi uvnitř – náhlý vstup do rozpálené trouby je pro sklo šok. Po vytažení je nenechte stát na studené kamenné desce, ale na dřevěné prkénko nebo utěrku.