Kyselá řepa, která zkazí celou úrodu? Nezavařujte ji příliš brzy > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Typická chyba je koupit hrnec přesně na míru jedné vrstvě sklenic. Jakmile přidáte o jednu sklenici navíc, už se nevejde. Lepší je mít rezervu na jednu řadu navíc, ale ne o mnoho větší objem. Další častá chyba je ignorovat tvar dna. Hrnce s úzkým dnem a širokým hrdlem se špatně pokládají na plotýnku a hůř se v nich sklenice stabilizují. Před koupí si vezměte do obchodu vlastní sklenici a zkuste, jak zařídit malou kuchyni by v hrnci seděla. Pokud to nejde, alespoň si doma změřte vnitřní průměr a hloubku a porovnejte s parametry.

Nejčastější chybou je málo místa pod víčkem a slabé utažení. Když sklenice po vychladnutí neudrží podtlak, obsah po pár dnech zkvasí. Další chybou je příliš dlouhá sterilace, po níž se slupka slije v rosol a plody ztratí tvar. Pokud se nálev zakalí nebo se na hladině objeví bublinky, kompot neotvírejte a vylijte ho. Uchovávejte ho v chladu a temnu, při pokojové teplotě vydrží jen do otevření.

Zavařování červené řepy vypadá jako jednoduchá činnost: uvařit, oloupat, naložit a sterilovat. Právě v tom ale vzniká většina chyb. Řepa je hustá a hutná zelenina, takže teplo proniká pomalu a špatně se odhaduje, kdy je skutečně propečená. Když se spěchá, sklenice po pár týdnech změknou, ztratí barvu nebo začnou kvasit. Nejčastější příčinou není málo octa, ale nedostatečně provařená řepa a příliš krátká sterilace.

Nejčastější chyba je plnění do studených sklenic. Ty se musí předem vypláchnout horkou vodou a nechat okapat, ale ne utírat hadrem. Další chybou je nedostatečné odvzdušnění — víčko musí po sterilaci být vmáčknuté a po poklepání znít dutě. Pokud v kompotě plave vzduchová bublina, sklenici spotřebujte do měsíce a skladujte ji v chladu.

Začněte sběrem nebo nákupem. Plody musí být pevné, lesklé, bez otlaků a bez stopek. Přezrálé třešně se při sterilaci rozvaří a kompot získá růžový kal. Vypeckování není povinné, ale kompot s peckami skladujte maximálně rok — pecky postupně uvolňují hořčiny. Pokud chcete džem, pecky vyjměte vždy, jinak se hmota nedá pořádně rozmixovat.

Než začnete vybírat zavařovací hrnec pro malé dávky, ujasněte si, co vlastně budete zavařovat. Jiné nároky má zavařování sklenic s okurkami, jiné sterilizace malých skleniček s paštikou nebo džemem. Pro malé dávky se nejčastěji používají sklenice o objemu 200–500 ml, případně menší zavařovací skleničky do 200 ml. Právě podle jejich průměru a výšky se odvíjí potřebná velikost hrnce. Pokud si nejste jisti, změřte si největší sklenici, kterou plánujete zavařovat – její výška a průměr určí minimum.

Začněte výběrem paprik. Nejlepší jsou masité odrůdy, které drží tvar – například tlustostěnné zelené nebo červené. Tenkostěnné papriky se v nálevu rozmočí. Papriky omyjte, odstraňte semeník a bílé blány, nakrájejte na proužky nebo kolečka silná asi půl centimetru. Čím silnější plátek, tím křupavější zůstane. Do každé sklenice pak vložte vrstvu paprik, plátek cibule, kousek křenu, bobkový list, pár kuliček pepře a hořčičné semínko. Koření není povinné, ale bez křenu a bobkového listu jsou papriky fádní.

Nakládané papriky bez zavařování jsou nejjednodušší cestou, jak si uchovat úrodu na měsíce. Nepotřebujete zavařovací hrnec ani termostat. Stačí čisté sklenice, správný nálev a chladné místo. Kvasinky a plísně se v kyselém prostředí nechytnou, pokud dodržíte poměr octa a soli. Výsledek je křupavý, voňavý a vydrží klidně do jara.

Třešně patří k nejvděčnějším plodům na zavařování, protože mají přirozeně vysoký obsah pektinu i kyselin. Právě díky tomu drží tvar, dobře želírují a vydrží dlouhé měsíce. Jenže spousta kompotů po pár týdnech zkvasí nebo zplesniví. Důvodem nebývá málo cukru, ale špatná hygiena, přezrálé ovoce a chybný postup při plnění.

Nálev, který nesmí být slabý Základem je nálev z vody, octa a soli. Použijte obyčejný lihový ocet osmiprocentní. Na jeden litr vody dejte dvě deci octa a dvě lžíce soli. Pokud máte slabší ocet, přidejte ho víc, ale nikdy méně než dvě deci na litr. Sůl neškrtejte – podílí se na konzervaci. Nálev přiveďte k varu a horký nalijte přes papriky tak, If you beloved this post and you would like to acquire additional details regarding http://Torrentik.net/user/EloySandridge/ kindly stop by the site. aby byly zcela ponořené. Sklenice naplňte po okraj, aby pod víčkem nezůstala vzduchová bublina. Okamžitě uzavřete a otočte dnem vzhůru. Nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Hotové sklenice nechte vychladnout dnem vzhůru přes noc. Pokud druhý den zjistíte, že některá sklenice netěsní, obsah převařte a znovu zavařte, nebo ho spotřebujte do týdne. Skladujte v temnu a chladu, ideálně při teplotě do 15 °C. Kompoty vydrží dva roky, džem s vyšším podílem cukru i déle. Vždy ale před otevřením zkontrolujte víčko — vypouklé víčko znamená kažení a obsah patří do odpadu, ne do těla.