Když se plodí úroda, uspořádejte spíž, ať vám vydrží do jara > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Teplota, čas a proč se vyplatí otáčet sí

Nejčastější chyby: nedostatečná kyselina u kyselých konzerv, málo soli u slaných, plnění po okraj bez utření hrdla a špatné těsnění. Dále se nevyplácí zavařovat zeleninu, která už je přezrálá nebo nahnilá. Skladujte v chladu a temnu do 15 °C. Před konzumací vždy zkontrolujte vzhled a vůni. Když nálev zakalí, víčko vypouklé nebo obsah pění, konzervu zlikvidujte. Bez cukru to jde, ale jen s čistou hlavou a dodrženými postupy.

Zavařování v mikrovlnce má i další omezení. Sklenice musí být zcela čisté a suché, jinak se na okrajích usadí nečistoty a víčko nedrží. Po otevření sklenice vydrží obsah v chladničce jen několik dní. Pokud chcete zavařovat větší množství nebo skladovat potraviny měsíce, použijte klasický hrnec nebo tlakový hrnec. Mikrovlnka je dobrý pomocník pro rychlé řešení, ne pro zásoby na zimu.

Zavařování rajčat má tři základní podoby: celé plody ve sladkokyselém nálevu, hladké pyré nebo protlak a ochucené omáčky. Každá z nich má jiný postup i jiná úskalí. Rozhodující je zralost a pevnost plodů. Na celá rajčata se hodí menší, pevné odrůdy s pevnou slupkou. Na pyré a omáčky použijte cokoli zralého, i mírně přezrálého, protože se stejně rozmixuje. Vždy vybírejte jen zdravé plody bez plísně a hniloby, jinak se vám zkazí celá sklenice.

Nejčastější chybou je příliš krátká doba varu. Mnoho lidí sklenici jen ohřeje, ale nevaří. Výsledkem je, že se v potravině rychle rozmnoží plísně a bakterie. Další chybou je plnění sklenic až po okraj – obsah při varu přeteče a znečistí troubu. Také se nevyplácí používat mikrovlnku na zavařování okurek, zelí nebo masa. Tyto potraviny potřebují delší a rovnoměrnější prohřátí, kterého mikrovlnka nedosáhne. Vhodné jsou pouze ovoce, džemy, jak zařídit malou kuchyni marmelády, kompoty nebo sterilace prázdných sklenic.

Zavařování v mikrovlnné troubě není náhradou klasického zavařování ve velkém hrnci. Je to metoda pro malé množství sklenic, kterou zvládnete během několika minut. Hodí se, když potřebujete zpracovat zbytek ovoce, uvařit pár sklenic džemu nebo sterilovat prázdné sklenice před plněním. Na rozdíl od tradičního postupu ale nejde o dlouhodobé uskladnění bez rizika. Mikrovlnka dokáže spolehlivě sterilovat jen malé sklenice s obsahem do 300–400 ml a pouze tehdy, když je postup dodržen přesně.

Postup je jednoduchý. Do čisté sklenice nalijte potravinu nebo tekutinu, nechte asi 2 cm volného prostoru pod okrajem. Sklenici postavte do středu mikrovlnné trouby, nikdy ji nezakrývejte pevně – pára musí unikat. Zapněte troubu na plný výkon a nechte obsah vařit. U malých sklenic stačí 3 minuty, u větších 5 minut. Poté sklenici opatrně vyjměte pomocí chňapky a okamžitě uzavřete víčkem. Nechte vychladnout při pokojové teplotě a poté zkontrolujte, zda víčko drží – prohlubeň uprostřed je známkou podtlaku.

Nakládaná rajčata bez zavařování se obejdou bez horké lázně i bez tlaku v hrnci. Rozhoduje čistota, poměr kyseliny a soli a chlad. Rajčata se „uvaří" sama úložné prostory v malém bytě nálevu, pokud jim dáte dva až tři týdny v chladu. Nejlepší jsou pevné masité odrůdy, které nedrží příliš mnoho vody. Cherry rajčata jsou rychlá, ale měknou. Velká šťavnatá rajčata se hodí spíš na protlak.

Zapište si, co jste uložili a kdy. Stačí kus papíru přilepený na dveřích spíže. Na jaře pak snadno zjistíte, co se osvědčilo a co příští rok dělat jinak. Dobře uspořádaná spíž není o drahých policích, ale o pořádku, suchu a pravidelné pozornosti. Když tyhle tři věci dodržíte, vydrží vám vlastní úroda až do doby, kdy začnou znovu zrát první jahody.

Jak ukládat, aby nic nevyhnilo Každou zásilku skladujte tak, aby mezi kusy proudil vzduch. Brambory dejte do bedýnek nebo přepravek, ne do igelitových pytlů. Cibuli a česnek nechte po sklizni doschnout na vzdušném místě, dokud jim nezaschne krk, teprve pak je přendejte do prodyšných sáčků nebo punčoch. Jablka a hrušky balte jednotlivě do papíru a ukládejte stopkou nahoru, aby se neotlačila. Každý kus před uložením zkontrolujte — jeden nahnilý plod nakazí celou přepravku během několika dní.

U zavařenin platí dvě pravidla: čistota a plný sklenice. Nechte asi centimetr volného prostoru pod víčkem, uzavřete a zavařte podle druhu ovoce či zeleniny. Po vychladnutí každou sklenici zvedněte za víčko — pokud drží, je uzavřená správně. Skladujte je ve tmě, protože světlo ničí barvu i vitaminy. Sušené houby, ovoce nebo bylinky uchovávejte v papírových sáčcích uvnitř plechovek, kde je chrání před světlem a hmyzem.

Co vlastně mikrovlnka steriluje a co ne Mikrovlnné záření zahřívá obsah sklenice, ne sklo samotné. Aby se obsah skutečně steriloval, musí dosáhnout bodu varu a vařit alespoň 3–5 minut. To znamená, že sklenice musí být nejprve naplněná tekutinou nebo potravinou s dostatečnou vlhkostí. Suché potraviny, jako jsou bylinky nebo koření, se v mikrovlnce nesterilizují – mohou se vznítit. Také sklenice s úzkým hrdlem nebo kovovým víčkem jsou problém: kov v mikrovlnce jiskří a může poškodit troubu. Vždy používejte sklenice určené pro mikrovlnný ohřev a víčka z plastu, která jsou k tomuto účelu vhodná.

If you have any type of questions regarding where and how you can use greenteh76.ru, you could contact us at our own web page.