Co se stane, když spíž uspořádáte špatně > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Meruňky patří k nejvděčnějším plodům na zavařování. Mají dost pektinu i kyselin, takže kompot i džem tuhnou spolehlivě. Rozhoduje ale zralost. Na kompot se hodí plody těsně před plnou zralostí — pevné, bez otlačenin, se zdravou slupkou. Na džem je naopak potřebujete vyzrálejší, aromatické, klidně mírně měkké. Když obojí smícháte, dostanete rozvařený kompot a řídký džem zároveň. Přebrat, umýt, zbavit pecek a nakrájet na půlky nebo čtvrtky. Pecku vyndávejte lžící nebo kráječem, nikdy ne tlakem na plod, jinak se dužina rozdrtí.

Broskve krájejte na půlky nebo čtvrtky podle velikosti a rovnou je vkládejte do sklenic řeznou plochou dolů. Naplňte je po hrdlo, ale nechte dva centimetry volného prostoru. Zalijte horkým sirupem tak, aby byly plody zcela ponořené. Okraj sklenice otřete čistou utěrkou, přitlačte víčko a zavařte ve vodní lázni při teplotě kolem osmdesáti pěti stupňů. Půllitrové sklenice potřebují asi dvacet minut, litrové třicet. Po vytažení je postavte na dřevo nebo utěrku dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Začněte výběrem ovoce. Zralé, ale ne přezrálé plody mají nejvyrovnanější výsledek. Měkké a nahnilé kusy vyhoďte, jinak se zkazí celá várka. Ovoce omyjte a důkladně osušte. jak zařídit malou kuchyniákoli zbylá voda prodlužuje sušení a podporuje růst plísní. Odstraňte pecky, jádřince a tvrdé části. Slupku nechte jen tam, kde drží pohromadě a není hořká – třeba u jablek nebo hrušek. Broskve, meruňky a švestky se lépe suší bez pecky i bez slupky.

Skladujte v suchu, temnu a chladu. Kompot vydrží rok, džem i dva. Po otevření dejte do lednice a spotřebujte do dvou týdnů. Když víčko po otevření nedrží, obsah zapáchá nebo se tvoří plíseň, vyhoďte celou sklenici. Nikdy neochutnávejte obsah s povlakem — plíseň může být i tam, kde ji nevidíte. Ať se dílo podaří.

Džem: cukr, pektin a žádné zbytečné míchání Na džem použijte kilo vypeckovaných meruněk na 700 až 900 gramů cukru. Ovoce rozmačkejte, přidejte cukr a nechte hodinu stát, aby pustilo šťávu. Vařte v širokém hrnci za stálého míchání, dokud směs nezačne houstnout. Pokud meruňky málo tuhnou, pomůže pektin — přidejte ho podle návrhu na obalu, obvykle na konci varu. Zkouška: kápněte trochu na studený talíř, nechte zchladnout a přejeďte prstem. Když se hladina neuzavře, je hotovo. Trvá to 15 až 30 minut, ne déle. Dlouhý var ztmavne barvu i chuť.

Mezi nejčastější chyby patří špinavý okraj sklenice, příliš volné víčko a nedostatečný čas varu. Další častou chybou je zavařování potravin, které nejsou dostatečně kyselé, bez přidání octa nebo citronové šťávy. Pokud sklenice po vychladnutí cvakne a víčko se prohne, je to dobré znamení. Když víčko drží jen slabě nebo se pod ním objeví bublinky, zavařeninu raději spotřebujte brzy a skladujte v chladu.

Kompot: nebojte se nálevu. Na jeden litr vody dejte 150 až 250 gramů cukru podle sladkosti ovoce a kyselosti. Přidejte šťávu z poloviny citronu, případně hřebíček nebo skořici. Meruňky naplňte do sklenic po okraj, ale nešlapejte je. Zalijte horkým nálevem tak, aby byly ponořené, a nechte dva centimetry pod hrdlem. Sklenice uzavřete, vložte do hrnce na dno s utěrkou nebo mřížkou a zalijte vodou do dvou třetin výšky sklenic. Zavařujte při 85 °C asi 20 minut od dosažení teploty. Vyšší teplota není lepší — meruňky se rozvaří a ztratí tvar.

Vlhkost je častý problém, hlavně ve starších domech a v přízemních bytech. Pokud cítíte zatuchlinu nebo vidíte na zdech mapy, nepomůže jen větrání. Pomůže odvlhčovač nebo alespoň nádoby s pohlcovačem vlhkosti. Nikdy nedávejte potraviny přímo na podlahu, vždy na police nebo podložky. Stejně tak je chyba skladovat zásoby v igelitových taškách. Potraviny potřebují dýchat, jinak se v uzavřeném prostoru rychleji kazí. Síťované tašky nebo papírové sáčky jsou vhodnější pro cibuli, česnek a brambory.

Sklenice, víčka a čistota rozhoduj

Co se rychle kazí a co vydrží Ne každá potravina snáší stejné podmínky. Brambory a cibule potřebují tmu, chlad a proudění vzduchu, ale nesmí být u sebe – jinak začnou klíčit a hnít. Naopak rajčata, okurky a banány do spíže nepatří vůbec, protože chlad a vlhko jim škodí. Mouka, rýže a těstoviny vydrží dlouho, pokud je přesypete barvy stěn do obýváku uzavíratelných nádob. Papírové sáčky totiž nasávají vlhkost a lákají moly. Koření ztrácí aroma ve světle a teple, proto ho skladujte v neprůhledných uzavřených dózách, ne v průhledných skleničkách na parapetu.

Typické chyby: Should you adored this article and also you wish to obtain guidance regarding Https://Bhakticourses.Com/Forums/Users/Jamikafincham15/Edit/?Updated=True/Users/Jamikafincham15/ i implore you to visit the site. nedostatečně umyté sklenice, stará víčka, nebo plnění teplého džemu do studených sklenic. Sklenice i úložné prostory v malém bytěíčka předem vypláchněte horkou vodou a nechte okapat, ale nemusíte je sterilizovat v troubě, pokud zavařujete správně. Džem plňte horký, kompot horkým nálevem. Po uzavření obraťte sklenice dnem vzhůru na pět minut — pomůže to těsnění. Pak je nechte vychladnout v klidu, ne na průvanu.