Když zavařovací hrnec šetří čas, dvoufázová sterilace sklenic > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Jablka a brambory patří do oddělených prostor. Jablka uvolňují ethylen, který urychluje klíčení brambor a žloutnutí zeleniny. Cibule a česnek potřebují suchý vzduch, jinak plesniví. Mrkev a celer naopak potřebují vlhko, takže je skladujte v písku nebo v novinách v chladné části. Dýně a cukety vydrží jen při teplotě kolem 10 °C, nikdy ne u mrazničky. Ořechy a sušené ovoce dejte do sklenic se šroubovacím víčkem, protože tuky žluknou na světle.

Druhá fáze rozhoduje o tom, zda obsah vydrží Do hrnce nalijte čistou vodu, vložte rošt a sklenice postavte dnem vzhůru tak, aby se nedotýkaly. Voda nemá sahat výš než do dvou třetin výšky sklenic, jinak se při varu přelévá a špiní víčka. Přiveďte k varu a teprve od okamžiku, kdy teploměr ukáže 100 °C, počítejte čas. Pro běžné kompoty stačí 20 minut, pro maso, houby nebo zeleninu s nízkou kyselostí 40 až 60 minut. Po uplynutí času hrnec odstavte a nechte tlak i teplotu klesnout samovolně. Náhlé otevření poklopu způsobí, že sklenice popraskají nebo se víčka zvrásní.

První fázi naplňte vodou po rošt, vložte sklenice dnem vzhůru a nechte je prohřát při 70 až 80 °C po dobu deseti minut. Víčka do vody neházejte, ta se v této fázi jen opláchnou a nechají uschnout na čisté utěrce. Po prohřátí sklenice vyjměte, vylijte vodu a nechte je okapat. Tato fáze odstraní prach, zbytky mycího prostředku a vosk z okrajů, který by ve druhé fázi vytvořil na víčku mastný film a pod ním se držela vlhkost.

Po vyjmutí sklenice postavte nábytek na míru dřevěnou podložku, ne na studený kovový stůl, Should you loved this information and you would love to receive much more information about tato stránka kindly visit our page. a přikryjte je čistou utěrkou, aby chladly pomalu. Víčko musí po vychladnutí držet pevně a při poklepu znít dutě. Pokud po dvou dnech víčko povolí nebo se pod ním objeví plíseň, obsah nekonzumujte. Běžná chyba je, že lidé sklenice v první fázi povaří příliš dlouho a pak je ještě jednou vaří v druhé fázi, čímž zbytečně zničí strukturu ovoce i zeleniny.

Druhá častá chyba je plnění sklenic až po okraj. Nechte vždy asi dva centimetry volného prostoru, jinak obsah při varu přeteče, víčko se znečistí a sterilace ztratí smysl. Stejně tak nepoužívejte poškozená víčka s promáčknutým středem, i když po vychladnutí drží. U masa a ryb raději sterilujte dvakrát po sobě s odstupem 24 hodin, což spolehlivě zničí i spory, které první fáze přežily. Hrnec po každém použití vylijte, otřete do sucha a nechte otevřený, aby v něm nezůstala vlhkost a nepáchl.

Jak správně naplnit a uzavřít sklenice Použijte sklenice s nepoškozeným hrdlem a nová víčka. Stará víčka mohou mít poškozené těsnění a sterilace pak nefunguje. Sklenice i víčka důkladně umyjte horkou vodou a nechte uschnout. Ořechy plňte do suchých sklenic maximálně do tří čtvrtin výšky. Nechte asi dva centimetry volného prostoru pod víčkem. Ořechy nemačkejte, aby zůstaly celé a vzduch mezi nimi mohl cirkulovat. Pokud chcete ořechy nasolené nebo pražené, udělejte to před plněním, ale vždy je nechte vychladnout a oschnout.

Malé sklenice s twist-off víčky svádějí k tomu vzít osvědčený recept na velké sklenice a prostě ho nalít do menších. Právě tady vzniká nejvíc zkažených zavařenin. Twist-off víčko těsní jinak než klasický šroubovací uzávěr i jinak než gumička s přezkou. Potřebuje jiný stupeň naplnění, jinou dobu varu a hlavně jiné zacházení po vytažení z hrnce.

Sterilace je klíčová. Bez ní se ořechy v suchém stavu nekazí tak rychle, ale při delším skladování v teple a vlhku mohou žluknout nebo plesnivět. Sklenice postavte do hrnce na mřížku nebo utěrku, aby se nedotýkaly dna. Zalijte vodou tak, aby sahala do dvou třetin výšky sklenic. Přiveďte k varu a sterilujte při teplotě kolem 85–90 °C po dobu 20 minut. U větších sklenic přidejte 5–10 minut. Po sterilaci sklenice vytáhněte, postavte na utěrku a nechte vychladnout. Víčko musí být po vychladnutí vtlačené dovnitř.

Sušení ovoce v sušičce vypadá jako jednoduchá činnost: nakrájíte, vložíte, zapnete a čekáte. Právě tady ale vzniká většina chyb. Ovoce se připálí zvenčí a zůstane vlhké uvnitř, ztmavne, ztratí chuť nebo začne plesnivět už po několika dnech. Většina problémů přitom nemá nic společného s kvalitou přístroje. Rozhoduje příprava, tloušťka plátků a způsob, jak zařídit malou kuchyniým teplotu a čas řídíte.

Před plněním sklenice propláchni horkou vodou a nech je okapat, ale nevysušuj je utěrkou. Do každé sklenice dej nejprve dvě až tři lžíce nálevu, poté vrstvu ovoce a takto pokračuj střídavě. Nikdy ovoce nemačkej, ani neprotřepávej. Sklenici naplň maximálně do tří čtvrtin objemu. Zbývající prostor dolij nálevem tak, aby hladina sahala asi dva centimetry pod okraj. Tím se vytvoří prostor pro pohyb plodů během sterilace.