Zavařování v myčce: teplota, která zničí sklenice i obsah > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Než vůbec začnete, ověřte dvě věci. Zaprvé, zda vaše myčka umí program s udržovanou teplotou alespoň 80 °C po dobu delší než deset minut; běžné „eco" a „intenzivní" programy to nesplňují, i když na displeji svítí vysoké číslo. Zadruhé, zda komora má dostatečný objem, aby se sklenice nepřekrývaly. Sklenice položené na sebe nebo těsně nalepené na sebe se prohřejí nerovnoměrně — jedna část obsahu zůstane nedostatečně prohřátá a to je přesně místo, kde se později objeví plíseň.

Zásadní chyba je zalít okurky vroucím nálevem a nechat je vychladnout přes noc. Okurky se v horku provaří a změknou. Nálev nechte vychladnout na pokojovou teplotu, případně jen na teplotu kolem šedesáti stupňů, a teprve pak ho nalijte do sklenic. Sklenice naplňte po okraj, aby nálev zakryl i poslední okurku, a zavíčkujte. Sterilujte při teplotě do osmdesáti stupňů po dobu deseti až patnácti minut podle velikosti plodů. Vyšší teplota a delší čas znamenají měkčí okurky.

Doba sušení se liší podle druhu, tloušťky a vlhkosti v místnosti. Jablka a hrušky potřebují obvykle 6 až 10 hodin, meruňky a švestky 10 až 16 hodin, banány 8 až 12 hodin. Neřiďte se ale časovačem naslepo. Správně usušené ovoce je na dotek kožovité, pružné a při stlačení se neslepuje. Uvnitř nesmí být cítit chlad nebo vlhko. Pokud si nejste jistí, nechte sušit ještě hodinu a zkontrolujte to znovu. Raději déle než nedostatečně.

Proč se obsah v myčce zkazí častěji než v hrnci Hlavní problém je v tom, že myčka ohřívá vodu, ne sklenice samotné. Tekutina uvnitř sklenic se prohřívá pomalu a zespodu, zatímco trysky na ni útočí shora. V hrnci je sklenice ponořená celá a teplo prochází stěnou rovnoměrně. V myčce vzniká teplotní rozdíl mezi dnem a víčkem klidně i patnáct stupňů. Navíc mycí tableta a oplachovací prostředek nejsou určeny pro styk s potravinami. Pokud sklenice před zavařením neopláchnete čistou vodou, zbytky chemie se dostanou na závit a pod víčko.

Jaký objem zvolit podle počtu sklen

Broskve krájejte na půlky nebo čtvrtky podle velikosti a rovnou je vkládejte do sklenic řeznou plochou dolů. Naplňte je po hrdlo, ale nechte dva centimetry volného prostoru. Zalijte horkým sirupem tak, aby byly plody zcela ponořené. Okraj sklenice otřete čistou utěrkou, přitlačte víčko a zavařte ve vodní lázni při teplotě kolem osmdesáti pěti stupňů. Půllitrové sklenice potřebují asi dvacet minut, litrové třicet. Po vytažení je postavte na dřevo nebo utěrku dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Džem se od kompotu liší postupem i výsledkem. Ovoce rozvařte s cukrem a rekonstrukce koupelny krok za krokem stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne. Zkouška je jednoduchá: kápněte trochu na studený talíř, pokud se kapka nerozteká, je hotovo. Džem plňte do menších sklenic, které po otevření rychle spotřebujete. Čím déle vaříte, tím tmavší a hustší džem získáte, ale také tím více ztratíte svěží chuť broskví.

Po skončení programu nechte sklenice v zavřené myčce dojít alespoň dvacet minut. Pak je vytáhněte, položte na dřevěnou podložku a zkontrolujte víčka. Musí být prohlá a po stlačení se nesmí pohnout. Pokud víčko cvakne, zavaření neproběhlo správně a obsah dejte do lednice a snězte do několika dnů. Sklenice, které drží, skladujte v chladu a temnu a do dvou týdnů jednu otevřete jako kontrolní vzorek. Teprve když vydrží bez pěny, zápachu a změny barvy, Should you loved this informative article and you would want to receive much more information concerning Modszone.Ru assure visit our own website. má smysl zavařovat další várku.

Praktický postup, který snižuje riziko: sklenice i víčka nejdřív vypláchněte horkou vodou, naplňte je těsně pod okraj a nechte dva centimetry volného prostoru. Víčka nasaďte a lehce dotáhněte, ne naplno. Postavte je dnem vzhůru do horního koše, pokud to konstrukce dovolí — dnem vzhůru se lépe prohřeje obsah u víčka. Zapněte program s dlouhou horkou fází bez sušení a bez oplachovacích prostředků. Sušení vypněte, protože studený vzduch na konci cyklu způsobí prudké smrštění a víčko se povolí.

Zavařování v myčce nádobí vypadá jako elegantní zkratka: místo hlídat hrnce stačí naplnit sklenice, zapnout program a hotovo. Jenže myčka není sterilizátor. Pracuje s jinou logikou než zavařovací hrnec — teplotu drží krátce, vodu vyměňuje v cyklech a tlak uvnitř komory není uzavřený. Pokud to člověk nerespektuje, výsledkem je často měkký obsah, povolená víčka a plíseň po dvou týdnech.

Nejčastější chyba není v teplotě, ale v přeplnění a v podcenění čistoty závitu. Druhá častá chyba je spoléhat na to, že „myčka nějak zahřeje". Zahřeje, ale ne tak, jak potřebujete. Třetí je nechat sklenice v myčce přes noc — vlhké prostředí je ideální pro klíčení spor. Pokud chcete mít jistotu, používejte myčku jen na sklenice, které sníte do měsíce, a na dlouhé skladování zůstaňte u klasického hrnce.