Proč zavařovat ořechy, když je můžete mít celý rok? > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Sušení je druhá možnost, ale trvá déle. Nastrouhaná jablka rozprostřete na plech s pečicím papírem do vrstvy půl centimetru. Sušte při šedesáti stupních s pootevřenými dvířky čtyři až šest hodin. Během sušení dvakrát promíchejte, aby se vlhkost dostala zespodu. Hotová směs je suchá na dotek a lepí se jen nepatrně. Skladujte v uzavřené sklenici na tmavém místě, vydrží půl roku.

Základem je dokonale suché jádro. Ořechy vyloupněte a rozložte v tenké vrstvě na plech nebo tác. Sušte při pokojové teplotě dva až tři týdny, případně v sušičce na ovoce při teplotě do 40 °C. Správně vysušené jádro se při louskání láme, neohýbá. Vlhký ořech v zavařovačce vytvoří plíseň, i když byl předtím v pořádku. Tento krok nezkracujte, je nejdůležitější z celého postupu.

Krájejte na stejnou tloušťku, ideálně tři až pět milimetrů. Rozdílné plátky v jedné vrstvě znamenají, že tenké jsou suché a silné ještě vlhké. Jablek a hrušek se zbavte jádřince, peckoviny rozpulte a vypeckujte. Slupku nechte, drží tvar i vlákninu. Meruňky, broskve a banány namočte na pár minut do vody s citronovou šťávou, jinak rychle zhnědnou. Banány ale sušte jen mírně zralé, jinak zůstanou lepivé.

První fázi spusťte ve chvíli, kdy teplota vody dosáhne 80 °C. U zeleniny a masa stačí 30 minut, u ovoce 20 minut. Potom hrnec odstavte a nechte obsah stát při pokojové teplotě 24 hodin. Během této přestávky se nesmí víčka sundavat ani s hrncem manipulovat. Spóry, které první fázi přežily, v tomto čase vyklíčí v citlivé buňky.

Sklenice uzavřete a vložte do hrnce s vodou. Voda musí dosahovat do dvou třetin výšky sklenic, nikdy ne výš. Zavařujte při teplotě 100 °C. Pro maso vcelku nebo větší kusy počítejte alespoň 90 minut od bodu varu. Mleté maso a menší kousky stačí 60 minut. Pokud žijete v nadmořské výšce nad 300 metrů, prodlužte dobu o deset až patnáct minut. Tlakový hrnec dobu zkrátí, ale teplotu je nutné hlídat přesně podle návodu.

Mrazení v dávkách, které se nerozpečou Nejspolehlivější je zamrazit jablka ještě předtím, než ztmavnou. Nastrouhejte je do mísy, ihned zakapejte citronovou šťávou – na jeden kilogram stačí šťáva z jednoho menšího citronu. Promíchejte a plňte do sáčků na zip nebo do malých kelímků. Důležité je vytlačit vzduch a sáček zploštit, aby se dal snadno rozlomit. Do mrazničky patří jen tenké vrstvy, maximálně dva centimetry. Silná vrstva mrzne pomalu, uprostřed vzniká led a po rozmrznutí je z toho kaše. Skladujte při teplotě minus osmnáct stupňů a spotřebujte do osmi měsíců. Po vyjmutí nechte jablka povolit v lednici, ne v horké vodě.

Častou chybou je mrazit jablka i se slupkou, pokud jsou z vlastní zahrady a nejste si jistí, co na nich ulpělo. Slupka po rozmrazení zhořkne a ztvrdne. Další chyba: oslazená jablka před mrazením. Cukr v mrazu krystalizuje a po rozmrazení zanechá v ústech písek. Sladit až při použití.

Zavařování ořechů není totéž co zavařování ovoce v cukrovém sirupu. Jde o to zbavit je vzduchu a vlhkosti, které způsobují žluknutí. Nejčastěji se takto zpracovávají vlašské ořechy, lískové ořechy a mandle. Domácí konzervace má smysl tehdy, když máte úrodu, kterou nestihnete spotřebovat do Vánoc. Bez správného postupu ořechy do jara zhořknou nebo začnou plesnivět.

Poslední pravidlo: nikdy nenechávejte nastrouhaná jablka v plechové nádobě. Kyselina reaguje s kovem a jablka získají kovovou pachuť. Sklo, plast nebo smaltovaná mísa jsou bezpečné. A pokud jablka už jednou rozmrazíte, znovu je nezmrazujte. Chuť i struktura se podruhé už nevrátí.

rady pro rekonstrukci běžné použití v jak zařídit malou kuchyni se vyplatí mrazit jablka v porcích po dvou až třech lžících. Když potřebujete jablka do buchty, vytáhnete jeden sáček, ne celý blok. Rozmrazená jablka nepoužívejte na ozdobu, ztratí tvar. Hodí se do těsta, do müsli, do omáčky k masu nebo do smoothie. Pokud jablka po rozmrazení pustí vodu, slijte ji a použijte do nápoje, ne do těsta.

Strouhaná jablka bez zavařování vydrží jen tehdy, když je zbavíte kyslíku a tepla. Čerstvě nastrouhaná jablka začnou do deseti minut hnědnout a po dvou hodinách při pokojové teplotě už mají nahořklou chuť. Nejde o to, že by se kazila, ale oxidace mění cukry a vitaminy. Pokud je chcete mít k dispozici na pečení, do kaše nebo do jogurtu, musíte zvolit jednu ze dvou cest: zmrazit, nebo zavařit. Zavařování ale odpadá, takže zbývá mrazení a sušení.

Sušení strouhaných jablek je třetí možnost, vhodná hlavně pro ty, kdo chtějí jablka používat do čajů nebo směsí. Hmota se rozprostře v tenké vrstvě na plech s pečicím papírem a suší se při nízké teplotě, dokud není křehká. Pozor na příliš vysokou teplotu – jablka se připálí a zhořknou. Hotová sušená hmota se skladuje v uzavřené sklenici na suchém a tmavém místě.

In the event you loved this article and you wish to receive more details relating to více o tom generously visit our internet site.