Pevnou konzistenci podpoříte i tím, že plody před vložením do sklenic krátce ponoříte do studené vody s trochou kyseliny askorbové. Zabrání to hnědnutí a zpevní povrch dužniny. U broskví a meruněk se vyplatí slupku oloupat, protože b > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Pevnou konzistenci podpoříte i tím, že plody před vložením do sklenic krátce ponoříte barvy stěn do obýváku studené vody s trochou kyseliny askorbové. Zabrání to hnědnutí a zpevní povrch dužniny. U broskví a meruněk se vyplatí slupku oloupat, protože během skladování měkne a uvolňuje se. Hotové kompoty skladujte v chladu a temnu a před použitím je ochutnejte – pokud nálev zhořkl, pravděpodobně se do sklenice dostal zbytek pecky nebo příliš mnoho kyseliny.

Sterilizace, která nesmí skončit vlhk

Nejčastější chyba je málo kyseliny. Rajčata mají pH kolem čtyř, ale papriky a cibule ho zvyšují. Bez kyseliny se může vyvinout botulismus, i když sklenice vypadá dobře. Do každé sklenice přidej jednu lžíci octa nebo šťávy z citronu na půl litru obsahu. Kyselinu nemíchej do hrnce, When you have any kind of questions concerning where and the way to employ více na webu, you possibly can e mail us from our web page. ale dej ji přímo do sklenice před plněním. Okyselení nábytek na míru dně se při sterilaci rovnoměrně rozptýlí.

Krájejte na rovnoměrné plátky silné přibližně 3 až 5 milimetrů. Silnější kusy zůstanou uvnitř vlhké, tenčí se rozdrobené a připálené. Stejná tloušťka je důležitější než dokonalý tvar. Pokud chcete předejít hnědnutí, ponořte plátky na dvě až tři minuty do vody s trochou kyseliny citronové nebo je krátce spařte. U banánů a jablek se vyplatí i velmi slabá vrstva medu nebo citronové šťávy, ale ne obal z cukru – ten se při sušení připeče a ztuhne.

Sterilace je nejčastější zdroj chyb. Sklenice s obsahem vložte do hrnce, podlijte vodou do výšky asi dvou třetin a vařte při 85–90 °C. Doba závisí na velikosti sklenice: malé stačí 15–20 minut, větší 25–30 minut. U celých rajčat a hustých omáček přidejte 5–10 minut. Po sterilaci sklenice vyjměte, postavte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Víčko musí být prohlé a po stlačení se nesmí ozvat klapnutí. Pokud víčko nedrží, sklenici spotřebujte brzy nebo znovu zavařte.

Nálev řešte jednoduše: voda, ocet, cukr a sůl v poměru, který chutná. Kyselost octa nemá smysl přehánět, příliš ostrý nálev přebije zemitou sladkost řepy. Přidejte nové koření, bobkový list, kousek křenu nebo hořčičné semínko. Křen dodá štiplavost, ale zároveň zvolna ztmavne, https://ddt-habl.ru takže ho dávejte střídmě. Nálev nalévejte horký, nikdy studený — teplotní šok zbytečně prodlužuje sterilaci.