Proč se lečo v zavařovačce někdy zkazí? > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Základ je poměr hmoty k povrchu. Malá sklenice o objemu 200 až 250 ml má při stejném množství obsahu výrazně větší kontaktní plochu s víčkem i se stěnou. Když recept počítá s 500ml sklenicí a hodinovým vařením, v malé sklenici se obsah přepeče, ztmavne a ztratí strukturu. Ovoce se rozvaří na kaši, pektin se přežene a výsledek je tuhý rosol místo kousků. Proto dobu sterilace zkraťte zhruba o třetinu až polovinu. U kompotů to znamená místo 20 minut kolem 10 až 12 minut od bodu varu.

Pokud po třech dnech není v moštu vidět žádná aktivita, něco chybí. Nejčastější příčiny jsou tři: příliš studený mošt, příliš vysoký obsah kyselin nebo nedostatek dusíku pro kvasinky. Mošt se dá ohřát na 18 °C, přidat živná sůl pro kvasinky nebo mírně snížit kyselost uhličitanem vápenatým. Nikdy ale nenalévejte do moštu vodu, tím se jen naředí chuť. Další častá chyba je příliš těsné uzavření nádoby. Kvasinky potřebují trochu kyslíku na start, teprve později pracují anaerobně.

Skladujte v temnu a chladu, ideálně při teplotě do 15 stupňů. Přímé světlo způsobí, že papriky vyblednou a zhořknou. Po otevření sklenici uchovejte v lednici a spotřebujte do deseti dnů. Pokud se na povrchu objeví bílý povlak nebo zápach po kvasu, celou sklenici vyhoďte. Nikdy neochutnávejte obsah, https://Greenteh76.ru/User/TNVCarmel71/ který vypadá podezřele. Při dodržení těchto kroků budete mít domácí lečo, které se vyrovná kupovanému a možná ho i předčí.

Před plněním sklenice důkladně umyjte a nechte okapat. Víčko nikdy neponořujte do vroucí vody – stačí ho přelít horkou vodou nebo krátce ponořit do vody o teplotě do 80 °C. Příliš horká voda naruší těsnicí vrstvu a víčko pak netěsní. Sklenici plňte maximálně 1 cm pod okraj, u sladkých džemů a marmelád stačí 5 mm. Hrdlo musí zůstat čisté, jinak se na závitu zachytí cukr a víčko se nepřitáhne rovnoměrně. Víčko utáhněte rukou, ne silou – příliš utažené víčko se při ohřevu neprohřeje a po vychladnutí se nechytne podtlak.

Nejčastější chybou je strouhání jablek předem na několik dní dopředu a jejich ponechání v otevřené míse. Další chybou je mrazení ještě teplé hmoty, která se právě vyndala z hrnce nebo z linky – vzniká v ní led a po rozmrazení je vodová. Někteří také zapomínají jablka před strouháním omýt a odstranit jádřince, což se pak projeví hořkou chutí v celé dávce.

Při vlastním uzavírání už otevřené lahve, například když ji chcete přenést nebo dočasně uchovat, je nejčastější chybou tlačit korek silou. Korek, který jde do hrdla ztuha, se ohne, podélně popraská a přestane těsnit. Před vložením ho navlhčete jen minimálně – přílišná vlhkost podporuje plíseň. Zatlačujte ho plynule, svisle, bez kroucení. Pokud se vzpříčí, vytáhněte ho, zkraťte a zkuste znovu. Násilím se vždycky poškodí.

Sklenice a víčka rozhodují o úspěchu Sklenice musí být čisté, ideálně vymyté v horké vodě a vysušené. Víčka se nesmí používat opakovaně, i když vypadají dobře. Gumové těsnění po prvním použití ztrácí pružnost a mikroskopické praskliny propustí vzduch. Před plněním sklenice nahřejte, aby nepraskly. Lečo plňte po okraj, ale nechte asi centimetr prostoru. Okraj sklenice otřete čistým hadříkem namočeným v octě, jinak víčko nedrží.

Základem je správná konzistence. Papriky a rajčata se musí nejdřív provařit v hrnci, dokud nepustí šťávu a nezměknou. Syrovou zeleninu do sklenic necpěte, Here is more information about Original-Isos.Online stop by our own site. protože se při zavařování nesrazí a zůstane tvrdá. Směs by měla být hustší než polévka, ale ne suchá. Pokud je příliš řídká, přidejte trochu protlaku nebo ji nechte odpařit. Cibuli a česnek přidávejte až ke konci vaření, jinak zhořknou.

Nejčastější chyba je příliš krátké zavařování nebo nízká teplota. Lečo pak po pár týdnech zkvasí nebo zplesniví. Další častou chybou je přidání příliš mnoho cukru nebo octa. Lečo má být slané a paprikové, ne sladkokyselé. Ocet používejte jen na otření okrajů, do samotné směsi ho dejte maximálně lžíci na litr. Sůl přidávejte až na konci, protože zelenina se vařením zmenšuje a snadno přesolíte.

Zavařování leča je jednoduché, ale právě proto se v něm dělá nejvíc chyb. Lečo není kompot, nejde jen o to zalít zeleninu nálevem a zatočit víčkem. Klíčové je, jak se zelenina připraví před plněním a jak zařídit malou kuchyni se sklenice uzavře. Pokud se držíte několika pravidel, vydrží lečo klidně dva roky a po otevření chutná téměř jako čerstvé.

Zavařujte ve vodní lázni při teplotě kolem 85 až 90 stupňů Celsia po dobu 25 minut u sklenic do půl litru. Větší sklenice potřebují 35 minut. Teplota nesmí klesnout pod 80 stupňů, jinak se obsah neprohřeje. Po vytažení sklenice postavte dnem vzhůru na utěrku a nechte vychladnout. Víčko se musí vtáhnout a po klepnutí znít dutě. Pokud po vychladnutí víčko nedrží, Jak Zařídit malou kuchyni lečo snězte do týdne a uskladněte v chladničce.