5 pravidel, jak zavařit rajčata bez zkažení > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Každou sklenici kontrolujte během prvních dvou týdnů. Víčko musí být pevně přisáté a při poklepu znít dutě. Pokud se objeví bublinky, zákal, plíseň nebo víčko povolí, výrobek vyhoďte. Nikdy neochutnávejte obsah, který vypadá podezřele – botulotoxin není vidět ani cítit. Skladujte v chladu, temnu a suchu, ideálně při teplotě do 15 °C. Čím stabilnější teplota, tím delší trvanlivost.

Během zimy kontrolujte zásobu každé dva až tři týdny. Jedna shnilá hlíza dokáže během pár dní nakazit celou bednu, proto ji okamžitě vyjměte a sousední brambory otřete suchým hadrem. Pokud se objeví klíčky, není nutné je hned vyhazovat — odstraníte je a brambory spotřebujte do týdne. Skladování v suché garáži bez mrazu funguje jen krátkodobě, na celou zimu je spolehlivější vlhká, tmavá a chladná místnost se stálou teplotou. Kdo tyto podmínky dodrží, bude mít brambory jako z pole i v únoru.

Sklenice musí být čisté a bez škrábanců. Myjte je horkou vodou se saponátem, poté propláchněte a sterilizujte ve vodní lázni nebo v troubě při 120 °C po dobu 15 minut. Víčka s podtlakovým uzávěrem namočte na pár minut do horké vody, ale nevařte je dlouho, jinak ztratí těsnicí vlastnosti. Plňte sklenice po okraj horkou směsí, žádný vzduch navrch. Okraj utřete čistou utěrkou namočenou v octě a ihned uzavřete.

Ještě horké lečo plňte do čistých, vyvařených sklenic. Nechte asi centimetr volného místa pod okrajem, aby se při sterilaci nezvýšil tlak. Sklenice uzavřete víčky, která jste předem převařili, a postavte je dnem vzhůru na utěrku. Tím zkontrolujete, zda víčko těsní. Sterilujte při teplotě kolem 85 °C po dobu 25 minut u sklenic do půl litru, u větších 35 minut. Vyšší teplota lečo zbytečně rozvaří.

Nejčastější chyby: zavařování v horkovzdušné troubě bez vodní lázně, nedostatečné zavíčkování a plnění sklenic až po okraj. Nad hladinou musí zůstat alespoň dva centimetry volného prostoru. Další častá chyba je přidání příliš velkého množství cukru nebo naopak žádné kyseliny. Cukr sám o sobě konzervant není, naopak může podpořit růst nežádoucích mikroorganismů, pokud není dostatečně kyselé prostředí.

Provařit, ale nerozvařit Směs dejte do širokého hrnce a vařte za občasného míchání. Doba varu není jednoznačná, záleží na vodnatosti rajčat. Poznáte to podle toho, že se tekutina přestane prudce vypařovat a směs začne hustnout. Obvykle to trvá 30 až 45 minut od bodu varu. Kdo tento rekonstrukce koupelny krok za krokem uspěchá, dostane ve sklenici řídkou polévku, která se později oddělí na vodu a zbytek. Naopak příliš dlouhý var rozvaří papriky na kaši a lečo ztratí strukturu.

Základ tvoří zralá rajčata, masité papriky a cibule. Rajčata oloupejte – stačí je naříznout do kříže, na několik sekund ponořit do vařící vody a poté do studené, slupka se sama stáhne. Papriky zbavte jádřinců a nakrájejte na proužky, cibuli na půlměsíčky. Na 5 kg rajčat počítejte přibližně 2 kg paprik a 1 kg cibule. Sůl přidávejte střídmě, asi dvě lžičky na kilogram směsi, cukr jen na vyvážení kyselosti. Olej nepřidávejte vůbec – při zavařování se z něj stává žluklá vrstva, která se usadí u hrdla.

Po zavaření nechte sklenice vychladnout dnem vzhůru, alespoň přes noc. Víčko musí být prohlé a pevně přisáté. Pokud po otevření cítíte jak zařídit malou kuchyniýkoli divný zápach, vidíte pěnu nebo zákal, obsah raději vyhoďte. Skladujte v chladu a temnu, ideálně při teplotě do 15 °C. Takto zavařená rajčata vydrží minimálně rok, omáčky i déle. Stačí dodržet pár základních pravidel a úspěch se dostaví.

Než začnete plnit sklenice, připravte si vše dopředu. Sklenice musí být čisté, ideálně vysterilizované v troubě nebo horkou vodou, víčka nová a suchá. Rajčata omyjte, odstraňte stopky a tvrdý zelený střed. U celých plodů se doporučuje slupku naříznout do kříže a krátce spařit, aby šla snadno stáhnout. Loupaná rajčata se do sklenic plní i s menším množstvím šťávy, kterou jste si odložili. Do každé sklenice přidejte půl čajové lžičky soli a špetku kyseliny citronové nebo lžíci octa – to je právě ta pojistka, která vyrovnává nízkou kyselost rajčat.

Nejčastější chyba je plnění do studených sklenic a rychlé zchlazení pod tekoucí vodou. Sklo popraská nebo se víčko podtlakem ohne a obsah zplesniví. Další častou chybou je nedostatečné provaření směsi – v hrdle se pak usadí voda a plíseň se objeví i po měsíci. Pokud se tak stane, celou sklenici vyhoďte, nestačí sebrat vrchní vrstvu.

Nejčastější chybou je příliš mnoho cukru. Sladkokyselý kompot má chutnat svěže, ne jako sirup. Druhou chybou je zavařování přezrálého ovoce, které se v horké lázni rozpadne. Třetí je nedostatečná sterilace — pokud sklenice postavíte jen do horké vody a hned vypnete, kompot vydrží jen krátce. Skladujte na tmavém a chladném místě a před konzumací zkontrolujte, zda víčko drží a nálev není zakalený.

If you have any kind of questions pertaining to where and ways to utilize přečtěte si více, you can call us at the internet site.