Kdo tyhle čtyři věci zvládne – nezalévat naslepo, přesadit do dost vel…
페이지 정보
본문
Co odlišuje jedlé druhy od smrtelných muchomůr
Když zpracujete úrodu ve správný čas a čistě, vydrží do jara. Šťáva, pyré i čatní se pak hodí jako dárek i jako základ zimních jídel. Kdo to uspěchá, přijde o chuť i o práci. se proto držet se teplot, čistoty a trpělivosti.
Kdo tyhle čtyři věci zvládne – nezalévat naslepo, přesadit do dost velké nádoby s odtokem, dát světlo podle druhu a sklízet po částech – udrží si čerstvou petrželku, bazalku i tymián celý rok. Nemusíte kupovat drahé vybavení ani zakládat hydroponii. Stačí přestat dělat to, co bylinky zabíjí nejčastěji: příliš mnoho vody a příliš málo místa pro kořeny.
Kuchyňku vybav policí z kusu kartonu zasunutou do naříznutých drážek ve stěnách. Drážky musí být stejně hluboké, jinak police šikmo sedí a spadne při prvním naložení. Nevyřezávej žádné ostré hrany, které zůstanou po řezu. Všechny hrany přelep papírovou páskou a přetři barvou. Barva na kartonu zpevní povrch a zároveň zakryje potisk. Použij vodou ředitelnou barvu, která po zaschnutí nelepí a nedrolí se. Před malováním krabici nech důkladně proschnout, jinak se vlna rozlepí.
Kdo chce opravdu výrazný křupavý povrch, přidá do těsta lžíci kukuřičného škrobu nebo dvě lžíce jemně nastrouhaných syrových brambor, které nechá okapat zvlášť. Tyto kousky se na povrchu vysuší a vytvoří krustu. Nepřehánějte to se solí v těstě – sůl vytahuje vodu. Raději dosolte hotové bramboráky ihned po vytažení z pánve. Stejně tak nepoužívejte příliš mnoho majoránky nebo česneku, spálí se a začnou hořknout. Křupavý bramborák bez přebytečného tuku není otázka drahých surovin ani speciálního náčiní, ale vyždímaných brambor, hustého těsta a dostatečně rozehřáté pánve.
Poměr surovin držte střídmý. Na půl kilogramu brambor stačí jedno vejce, dvě polévkové lžíce hladké mouky, sůl, drcený kmín a česnek. Kdo přidá tři vejce a půl hrnku mouky, dostane spíš omeletu s bramborovou příchutí. Mouka navíc váže vodu a výsledek je gumový, ne křupavý. Česnek a majoránku přidejte až nakonec a jen krátce promíchejte. Dlouhým mícháním se z brambor uvolní další voda a těsto řídne.
Pyré: sladká jistota pro zimní kaše Pyré děláme z měkkých, dobře vyzrálých jablek. Ovoce omyjte, zbavte jádřinců, nakrájejte a duste s malým množstvím vody do změknutí. Poté rozmixujte a protřete přes síto, pokud chcete hladkou texturu. Cukr přidávejte jen střídmě, jablka ho mají dost. Kyselinu citronovou použijte asi jednu lžičku na kilogram pyré, brání hnědnutí a zvýrazní chuť. Plňte do malých sklenic, pasterizujte při 85 °C po dobu 20 minut. Častá chyba je příliš dlouhé vaření. Pyré zhnědne a ztratí svěží vůni. Další chyba: nedostatečně protřepané sklenice po zavíčkování, které pak netěsní.
Praktický postup pro začátečníka: nasbírejte nejvýše pět druhů, které si stoprocentně osvojíte. Každou houbu si doma znovu projděte podle atlasu a porovnejte s tím, co jste viděli v lese. Vytvořte si vlastní poznámky s náčrtky a popisem místa růstu. Když si nejste jistí, houbu vyhoďte nebo nechte na místě. Nikdy ji nedávejte do koše jen proto, že se podobá něčemu známému.
Šťávu lze dělat lisem nebo odšťavňovačem. U lisu jablka nejdřív rozdrťte, pak lisujte a šťávu ihned zahřejte na 75–80 °C. Pasterizace v horké vodě nebo v troubě při této teplotě po dobu 15–20 minut zajistí trvanlivost bez chemie. Hlavní chyba: nechat šťávu odstát přes noc při pokojové teplotě. Začne kvasit a chuť se změní. Další chyba je nedostatečné vychlazení před plněním. Sklenice musí být suché a horké, víčko suché. Šťávu plňte po okraj, aby v lahvi nezůstal vzduch.
Obracet se má až ve chvíli, kdy jsou okraje pevné a spodní strana tmavě zlatá. Zvedněte ho širokou stěrkou, ne vidličkou, a obraťte jedním plynulým pohybem. Po obrácení už tuk nepřilévejte. Hotové bramboráky skládejte na mřížku nebo na talíř vyložený papírovou utěrkou. Pokud je dáte na sebe do zavřené nádoby, pára je během chvíle změkčí a křupavost je pryč.
Když smažíte pro více lidí, udržujte hotové kusy v troubě při nízké teplotě, ale nezakryté. Zakrytím vzniká kondenzace a bramboráky změknou stejně jako na talíři. Před podáváním je můžete na dvě minuty vrátit na suchou rozehřátou pánev bez tuku – osvěží se a budou znovu křupavé. Zbytek těsta nenechávejte stát přes noc. Brambory pustí vodu a ráno z něj bude řídká kaše, která se na pánvi rozteče.
Bramborák, který se po vytažení z pánve rozpadá, je mastný a uvnitř syrový, většinou nevznikl kvůli špatnému receptu, ale kvůli vodě a špatné teplotě. Brambory nastrouhané najemno pustí nejvíc škrobu i šťávy. Pokud je hned nezbavíte přebytečné tekutiny, těsto se rozředí, na pánvi se rozlije a tuk se vsákne jako do houby. Řešení je jednoduché: nastrouhané brambory dejte do čisté utěrky nebo plátýnka a důkladně je vyždímejte nad miskou. Šťávu nechte chvíli stát, až se na dně usadí bílý škrob. Vodu slijte a usazený škrob vraťte do těsta. Drží pohromadě a přitom nepotřebuje další mouku.
Když zpracujete úrodu ve správný čas a čistě, vydrží do jara. Šťáva, pyré i čatní se pak hodí jako dárek i jako základ zimních jídel. Kdo to uspěchá, přijde o chuť i o práci. se proto držet se teplot, čistoty a trpělivosti.
Kdo tyhle čtyři věci zvládne – nezalévat naslepo, přesadit do dost velké nádoby s odtokem, dát světlo podle druhu a sklízet po částech – udrží si čerstvou petrželku, bazalku i tymián celý rok. Nemusíte kupovat drahé vybavení ani zakládat hydroponii. Stačí přestat dělat to, co bylinky zabíjí nejčastěji: příliš mnoho vody a příliš málo místa pro kořeny.
Kuchyňku vybav policí z kusu kartonu zasunutou do naříznutých drážek ve stěnách. Drážky musí být stejně hluboké, jinak police šikmo sedí a spadne při prvním naložení. Nevyřezávej žádné ostré hrany, které zůstanou po řezu. Všechny hrany přelep papírovou páskou a přetři barvou. Barva na kartonu zpevní povrch a zároveň zakryje potisk. Použij vodou ředitelnou barvu, která po zaschnutí nelepí a nedrolí se. Před malováním krabici nech důkladně proschnout, jinak se vlna rozlepí.
Kdo chce opravdu výrazný křupavý povrch, přidá do těsta lžíci kukuřičného škrobu nebo dvě lžíce jemně nastrouhaných syrových brambor, které nechá okapat zvlášť. Tyto kousky se na povrchu vysuší a vytvoří krustu. Nepřehánějte to se solí v těstě – sůl vytahuje vodu. Raději dosolte hotové bramboráky ihned po vytažení z pánve. Stejně tak nepoužívejte příliš mnoho majoránky nebo česneku, spálí se a začnou hořknout. Křupavý bramborák bez přebytečného tuku není otázka drahých surovin ani speciálního náčiní, ale vyždímaných brambor, hustého těsta a dostatečně rozehřáté pánve.
Poměr surovin držte střídmý. Na půl kilogramu brambor stačí jedno vejce, dvě polévkové lžíce hladké mouky, sůl, drcený kmín a česnek. Kdo přidá tři vejce a půl hrnku mouky, dostane spíš omeletu s bramborovou příchutí. Mouka navíc váže vodu a výsledek je gumový, ne křupavý. Česnek a majoránku přidejte až nakonec a jen krátce promíchejte. Dlouhým mícháním se z brambor uvolní další voda a těsto řídne.
Pyré: sladká jistota pro zimní kaše Pyré děláme z měkkých, dobře vyzrálých jablek. Ovoce omyjte, zbavte jádřinců, nakrájejte a duste s malým množstvím vody do změknutí. Poté rozmixujte a protřete přes síto, pokud chcete hladkou texturu. Cukr přidávejte jen střídmě, jablka ho mají dost. Kyselinu citronovou použijte asi jednu lžičku na kilogram pyré, brání hnědnutí a zvýrazní chuť. Plňte do malých sklenic, pasterizujte při 85 °C po dobu 20 minut. Častá chyba je příliš dlouhé vaření. Pyré zhnědne a ztratí svěží vůni. Další chyba: nedostatečně protřepané sklenice po zavíčkování, které pak netěsní.
Praktický postup pro začátečníka: nasbírejte nejvýše pět druhů, které si stoprocentně osvojíte. Každou houbu si doma znovu projděte podle atlasu a porovnejte s tím, co jste viděli v lese. Vytvořte si vlastní poznámky s náčrtky a popisem místa růstu. Když si nejste jistí, houbu vyhoďte nebo nechte na místě. Nikdy ji nedávejte do koše jen proto, že se podobá něčemu známému.
Šťávu lze dělat lisem nebo odšťavňovačem. U lisu jablka nejdřív rozdrťte, pak lisujte a šťávu ihned zahřejte na 75–80 °C. Pasterizace v horké vodě nebo v troubě při této teplotě po dobu 15–20 minut zajistí trvanlivost bez chemie. Hlavní chyba: nechat šťávu odstát přes noc při pokojové teplotě. Začne kvasit a chuť se změní. Další chyba je nedostatečné vychlazení před plněním. Sklenice musí být suché a horké, víčko suché. Šťávu plňte po okraj, aby v lahvi nezůstal vzduch.
Obracet se má až ve chvíli, kdy jsou okraje pevné a spodní strana tmavě zlatá. Zvedněte ho širokou stěrkou, ne vidličkou, a obraťte jedním plynulým pohybem. Po obrácení už tuk nepřilévejte. Hotové bramboráky skládejte na mřížku nebo na talíř vyložený papírovou utěrkou. Pokud je dáte na sebe do zavřené nádoby, pára je během chvíle změkčí a křupavost je pryč.
Když smažíte pro více lidí, udržujte hotové kusy v troubě při nízké teplotě, ale nezakryté. Zakrytím vzniká kondenzace a bramboráky změknou stejně jako na talíři. Před podáváním je můžete na dvě minuty vrátit na suchou rozehřátou pánev bez tuku – osvěží se a budou znovu křupavé. Zbytek těsta nenechávejte stát přes noc. Brambory pustí vodu a ráno z něj bude řídká kaše, která se na pánvi rozteče.
Bramborák, který se po vytažení z pánve rozpadá, je mastný a uvnitř syrový, většinou nevznikl kvůli špatnému receptu, ale kvůli vodě a špatné teplotě. Brambory nastrouhané najemno pustí nejvíc škrobu i šťávy. Pokud je hned nezbavíte přebytečné tekutiny, těsto se rozředí, na pánvi se rozlije a tuk se vsákne jako do houby. Řešení je jednoduché: nastrouhané brambory dejte do čisté utěrky nebo plátýnka a důkladně je vyždímejte nad miskou. Šťávu nechte chvíli stát, až se na dně usadí bílý škrob. Vodu slijte a usazený škrob vraťte do těsta. Drží pohromadě a přitom nepotřebuje další mouku.
- 이전글Ich pieniądze czy twoje zasady — jak rozmawiać o finansach 26.09.20
- 다음글관계 중 발기가 자꾸 약해지는 이유, 단순히 발기력 문제일까? 26.09.20
댓글목록
등록된 댓글이 없습니다.