Když olej striká nad linku, kam až dosáhne a co s tím > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Pravidelná údržba je klíčová. Jednou za čas vypněte přívod, sundejte kryt a zkontrolujte vnitřek. If you enjoyed this information and you would like to obtain more information concerning přečtěte si více kindly see our web page. Pokud najdete stopy vlhkosti nebo zelené oxidace, ihned spoj očistěte a přetěsněte. K utěsnění kabelových průchodek použijte neutrální silikon, ne kyselý, který by mohl leptat kovy. Tukové usazeniny odstraňujte lihem, ne agresivními rozpouštědly, která mohou narušit plasty. Po každém čištění nechte svítidlo důkladně vyschnout, než ho znovu zapnete.

Na litinové pánve, nerezové hrnce a plechy bez povrchové úpravy je drátěnka ideální. Dobře si poradí s připáleným tukem, krustou od pečení i zbytky připálené rýže. Naopak na teflon, keramické nepřilnavé povrchy, smalt, hliník a nádobí s dekorativní úpravou nepatří vůbec. Stačí pár tahů a povrch je pryč, i když se to na první pohled nezdá. U nerezové oceli zase platí, že příliš hrubé drátěnky zanechávají mikroskopy, ve kterých se drží mastnota a vzniká zápach.

Voda se do spáry dostane několika cestami. Nejčastěji jde o kondenzaci na studené stěně, která steče dolů. Dále to je rozstřikující se voda z koupelny, kuchyně nebo ze zalévání květin. Venku pak déšť a sníh, které se opírají o fasádu. Pokud je spára otevřená, voda pronikne až k podkladu, ten nasákne, bobtná a časem se objeví plíseň nebo uvolněná deska. Klíčové je uvědomit si, že voda vždy hledá nejnižší bod – a tím je právě pata stěny.

Při smažení se tuk dostane do kontaktu s vodou a začne prskat. Výška, do které olej vystříkne, závisí na teplotě, množství vody a hloubce ponoru potraviny. Kapka vody o objemu 0,05 ml se při 180 °C přemění na páru, která zvětší svůj objem zhruba tisíckrát. Tím vznikne tlak, jenž vymrští olej do výšky. V běžné pánvi s tenkou vrstvou tuku jde o 10–20 cm. Ve fritovacím hrnci s hlubokým olejem může proud dosáhnout 30–40 cm. Pokud tedy držíte ruku nad hrncem ve výšce 40 cm, nejste v bezpečí.

Dvojitý dřez se dvěma stejně velkými vanami funguje dobře, rady pro rekonstrukci pokud opravdu potřebujete oddělit dvě činnosti. Typicky se jedna vana používá na mytí a druhá na oplachování, případně jedna na zeleninu a druhá na nádobí. Jenže dvě stejné vany bývají obě příliš malé na velké kusy. Výsledkem je, že velký hrnec myjete našikmo a voda teče na podlahu. Pokud už dvojitý dřez, pak spíš s jednou vanou větší a druhou menší – poměr zhruba dvě ku jedné je kompromis, který se v praxi osvědčil.

Matné povrchy nejsou automaticky bez problém

Typická chyba je přidání soli do oleje před smažením. Sůl urychluje rozpad potravin a uvolňuje vodu. Solte až hotové jídlo. Stejně tak nepřilévejte vodu do oleje, pokud se začne připalovat. Místo toho stáhněte teplotu a přidejte nový tuk. Pokud už olej hoří, nikdy nehaste vodou. Zakryjte nádobu poklicí a nechte oheň udusit.

Rozhodující je poměr mezi vodou a olejem. Čím více vody na povrchu potraviny, tím prudší reakce. Namrzlé hranolky nebo mokré řízky jsou klasický problém. Před vložením do tuku je vždy osušte papírovou utěrkou. Také potraviny s vysokým obsahem vody, jako jsou cukety nebo rajčata, uvolňují páru postupně a způsobují delší, ale nižší výtrysky. Naopak kapka vody, která spadne do rozpáleného oleje, vyvolá okamžitý a vysoký gejzír.

Výška, do které olej skutečně stříká, není konstantní. Závisí na okamžitém množství vody, teplotě a geometrii nádoby. rady pro rekonstrukci běžnou domácí přípravu počítejte s tím, že bezpečná vzdálenost pro ruce a obličej je alespoň 50 cm od hladiny oleje. Děti a domácí zvířata držte dál. Pokud smažíte ve fritovacím hrnci s víkem, nechte ho zavřené a nepřidávejte potraviny násilím. Pára uniká malým otvorem a tlak se snižuje. Dodržením těchto zásad snížíte riziko popálení na minimum.

Dalším faktorem je vlhkost vzduchu a vítr. V kuchyni bez digestoře se pára hromadí a může se srážet na chladných plochách, odkud stéká zpět do oleje. Proto zapněte digestoř nebo větrejte. Pokud smažíte venku na plynovém vařiči, i mírný vítr odkloní proud oleje a způsobí, že se dostane na místa, která neočekáváte. Vždy mějte po ruce poklici – ne k zakrytí hrnce, ale k ochraně před případným vyšlehnutím.

Jak omezit výšku vystříknutého oleje Používejte hlubší nádobu, než je nutné. Čím větší je volný prostor nad hladinou, tím více energie se rozptýlí, než olej opustí hrnec. Nikdy nenaplňujte nádobu olejem až po okraj; nechte alespoň třetinu výšky volnou. Vkládejte potraviny pomalu a zblízka, ideálně pomocí kleští nebo síta. Nespouštějte je z výšky – pád vytvoří větší vlnu a rozstřik. Teplotu udržujte kolem 170–180 °C. Při vyšší teplotě se voda vypařuje explozivněji a olej může vystříknout i nad 50 cm.