Nakládaná rajčata, která zkazí plíseň: kde se chybuje > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Do vychladlých sklenic naplňte připravený obsah, nechte asi dva centimetry volného prostoru pod okrajem a pevně uzavřete. Sklenice postavte do hrnce na rošt, zalijte vodou tak, aby sahala do dvou třetin výšky sklenic, a přiklopte. Teplotu držte na 85 °C po dobu dvaceti minut u kyselých výrobků, u méně kyselých je potřeba 100 °C a delší čas. Teploměr kontrolujte každých pět minut, protože kolísání teploty ničí výsledek.

Zkontroluj si tedy před každým zavařováním, jestli jsi nepoužil leštidlo, jestli jsou sklenice dokonale suché a jestli úložné prostory v malém bytěíčka těsní. Právě tyto tři drobnosti rozhodují o tom, zda ti myčka pomůže, nebo ti celou práci potichu zničí.

Nejčastější chyby se opakují pořád dokola. První je horký nálev nalitý na okurky, které ještě nejsou ve sklenici — plody se spaří a změknou ještě před sterilací. Druhou je přeplněná sklenice, kde se okurky tlačí a nemá je co obklopit. Třetí je špatně utěsněná víčka, Zipperquick.com kvůli kterým se obsah během sterilace vypaří a nálev klesne. Čtvrtou je skladování v teple, kde se okurky za pár týdnů zakalí a změknou, i když byly při zavařování v pořádku.

Jako první náhrada se nabízí med. Ten je sladší než cukr, takže ho stačí méně – zhruba dvě třetiny původního množství. Pozor ale na druh medu. Světlé květové medy mají jemnější chuť a hodí se k broskvím či hruškám, tmavé lesní medy naopak přebijí jemné ovoce. Med se nemá vařit dlouho, ztrácí aroma a může mírně hořknout. Proto ho přidávejte až na konci varu nebo do nálevu, který už nevaříte. Další možností je javorový sirup, To find out more about Http://Zipperquick.com have a look at our internet site. který dodá karamelový podtón, osvětlení v obýváku nebo datlový sirup s výraznější chutí. Oba mají tmavší barvu, což u světlého ovoce může být nevýhoda.

Nakládaná rajčata bez zavařování stojí na třech věcech: dostatku kyseliny, dostatku soli a chladu. Kdo vynechá jednu z nich, dřív nebo později přijde o celou sklenici. Nejde o žádnou složitou technologii, ale o dodržení poměrů a čistoty. Rajčata se neprovařují, takže ve sklenici zůstávají živé mikroorganismy a rozhoduje jen prostředí, které jim vytvoříte.

Voskový povlak na slupce, takzvaný ojínění, je dalším spolehlivým ukazatelem. U švestek, hroznů nebo borůvek znamená, že plod dozrál a ochranná vrstva se vytvořila. Pokud povlak chybí a slupka je lesklá, ovoce bylo sklizeno příliš brzy. Pozor ale na přezrálé plody, které mají povlak setřený a slupku naopak matnou až vrásčitou. Ty se při zavařování rozvaří a ztratí tvar.