Broskvový koláč, který zvlhne, když se to uspěchá
페이지 정보
본문
Základem je správné odstranění vody. Nastrouhanou cuketu dejte na čistou utěrku, úložné prostory v malém bytě lehce osolte a nechte deset minut stát. Pak ji pořádně vyždímejte — ne jen jednou, ale dokud z ní neteče téměř nic. Právě tady vzniká nejčastější chyba: lidé vyždímou jen zlehka a pak se diví, že těsto je řídké a výsledek mokrý. Vyždímaná hmota by měla mít konzistenci vlhké drti, ne kaše. Vodu nevylévejte, dá se použít třeba do polévky, ale do těsta nepatří.
Meruňky rozpulte a vypeckujte. Čerstvé plody nakrájejte na půlky a ty klást řeznou stranou nahoru, aby šťáva stékala do náplně, ne pod ni. Pokud jsou meruňky velmi zralé, posypte je předem lžící solamylu, který přebytečnou šťávu zachytí. Zmrazené meruňky nejprve nechte rozmrazit na sítu a důkladně je osušte papírovou utěrkou. Nikdy je neházejte do náplně mokré, jinak se koláč v prostředku rozmočí.
K lehkému piškotu patří šlehačkový nebo jogurtový krém, ke kakaovému korpusu tmavá ganache nebo máslový krém s kávou. V létě dejte přednost ganache a máslovým krémům, které snášejí vyšší teplotu, v zimě si můžete dovolit mascarpone a šlehačku. Pokud dort pomažete máslovým krémem, podložte ho tenkou vrstvou marmelády – zabrání drobení korpusu a krém lépe přilne. Naopak šlehačku nikdy nenanášejte přímo na suchý piškot, vsákne se a ztratí objem.
V den svatby potřebujete plán B. Vezměte si na místo náhradní krém, špachtli a malý dort v záloze. Dort převezte v chladícím boxu a na místě ho nechte temperovat alespoň hodinu, aby se krém nepotil. Krájení naaranžujte tak, byt v paneláku aby první řez vedl čistě a rovně – předem si na dortu udělejte jemný zářez nožem. A hlavně: dort je jen jedna část dne. Když se něco nepovede, hosté si toho většinou nevšimnou, pokud chutná a drží pohromadě.
Péct zhruba 35–45 minut. Řiďte se barvou a vůní, ne časem na hodinách. Okraje mají být zlatavé a střed by měl při mírném zatřesení s plechem jen lehce poddat, ne se vlnit jako tekutina. Pokud povrch hnědne příliš rychle, přikryjte koláč alobalem. Po vytažení ho nechte ve formě vychladnout – přenášení horkého koláče na mřížku ho rozláme a šťáva vyteče.
Na povrch můžete dát drobenku z mouky, studeného másla a cukru. Drobenka nejen chutná, ale také vsákne část šťávy a vytvoří křupavou kůrku. Pokud pečete šťavnatější odrůdu, posypte dno těsta tenkou vrstvou mletých ořechů nebo strouhanky. Vytvoří bariéru a zabrání tomu, aby se vlhkost vsákla do středu koláče.
Čtvrtý recept je mrkvový dort z mixéru. Vsypte do mixéru 200 g nastrouhané mrkve, 150 g cukru, 3 vejce, 150 ml oleje, 180 g mouky, 1 lžičku skořice a 1 lžičku prášku do pečiva. Mixujte jen do spojení. Pečte na 180 °C asi 30 minut. Mrkev dodá vláčnost a děti ji v dortu nepoznají. Pozor na příliš mnoho skořice – přebije chuť a děti ji často odmítají.
Nejčastější chyby? Příliš silná vrstva těsta, přemokřené ovoce, nízká teplota pečení a předčasné krájení. Koláč krájejte až po úplném vychladnutí, ideálně po dvou hodinách. Šťáva se zatím vstřebá a struktura se zpevní. Skladujte ho v uzavřené nádobě při pokojové teplotě, do druhého dne ještě zvlhne. A pokud chcete výraznější chuť, přidejte do těsta špetku skořice nebo nastrouhanou citronovou kůru – broskve tím získají na svěžesti.
Základem je suché ovoce. Broskve po umytí rozkrojte, vypeckujte a nechte je na utěrce okapat alespoň dvacet minut. Pokud použijete broskve z kompotu, slijte nálev a plátky osušte papírovou utěrkou. Mokré ovoce je nejčastější důvod, proč těsto zůstane uprostřed nedopečené a vlhké. Čerstvé broskve navíc zvolte spíš pevnější, mírně nedozrálé – v troubě změknou samy.
Předehřátá trouba a správná forma rozhodují Troubu zapněte na 175–180 °C alespoň patnáct minut předem. Formu vyložte pečicím papírem i na dně, případně ji vymažte tukem a vysypte moukou. Těsto rozetřete do tenké vrstvy a broskve na něj kladte řeznou stranou dolů, mírně je vtlačte. Nepřekládejte je přes sebe ve dvou vrstvách – spodní pláty by se dusily a pustily příliš šťávy. Mezi kusy nechte malé mezery, aby horký vzduch mohl cirkulovat.
Sušenky z pekárny vypadají jako vrchol pečicího umění, ale domácí broskvový koláč má jednu obrovskou výhodu: víte, co v něm je. Jenže právě broskve dokážou během pečení potrápit. Pustí vodu, ztmavnou, nebo se naopak rozpadnou na kaši. Většina neúspěchů přitom vzniká ještě předtím, než se plech dostane do trouby.
Should you loved this post and you would like to receive more details relating to Zipperquick.Com please visit the site.
- 이전글럭스비아 비닉스 필름 사용 안전 복용 확인 26.10.11
- 다음글Straffer Strang oder gerissenes Material: der Unterschied liegt im Zug 26.10.11
댓글목록
등록된 댓글이 없습니다.