Perník, který se rozpadá? Chyba v poměru mouky a kypřidla > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Praktický postup: těsto nalijte do formy a pečte nejprve při vyšší teplotě, aby se vytvořila kůrka. Po deseti minutách teplotu snižte a pečte pomalu. Během pečení neotvírejte troubu, protože náhlý únik tepla způsobí, že korpus splaskne. Správná doba je tehdy, když špejle zapíchnutá do středu vyjde suchá, ale ne dokonale čistá — malé drobky jsou v pořádku. Pokud vyjde mokrá, pečte dál, ale po pěti minutách kontrolujte znovu.

Poslední častá chyba je chuťová. Pistácie jsou jemné a snadno je přebije vanilka, mandlová esence nebo příliš cukru. Cukr přidávejte postupně a ochutnávejte základ ještě před ztužením. Dort nechte před podáváním alespoň čtyři hodiny v chladu, ideálně přes noc, aby se chutě spojily a korpus se propojil s krémem. Krájejte ho nožem nahřátým v teplé vodě a otřeným do sucha – každý řez pak drží tvar a krém zůstane tam, kde má.

Vláčný perník, který drží pohromadě i po vychladnutí, nestojí na drahých surovinách, ale na dvou věcech: správném poměru mouky a tekutiny a trpělivosti při pečení. Většina perníků, které se rozpadají nebo drolí, rekonstrukce bytu selhává už při míchání těsta. Těsto na perník má být hustší než na bábovku, ale řidší než na linecké. Když ho naberete lžící a necháte chvíli stát, mělo by se pomalu rozlévat, ne téct proudem.

Kdy stěrka pomůže a kdy naopak uškod

Kontrola správné doby: po uplynutí předpokládané doby vypněte troubu, nechte korpus pět minut uvnitř a teprve potom vyjměte. Tím se zabrání náhlému ochlazení a sražení. Pokud korpus po vyjmutí z formy lepí, vraťte ho na pět minut zpět do trouby. Pokud je povrch příliš tmavý, ale střed syrový, přikryjte ho alespoň na posledních deset minut alobalem. Rozeznat správnou dobu od chyby v korpusu je vždy o pozorování, http://Zipperquick.com ne o slepém dodržování času v receptu.

Typická chyba je také přílišné míchání těsta před pečením. Čím více těsto mícháte, tím více lepku se vytvoří a korpus bude tuhý. Míchejte jen do spojení surovin. Další chybou je pečení na horkovzdušný režim bez předehřátí. Trouba musí být vyhřátá alespoň patnáct minut před vložením formy. Pokud pečete ve dvou formách současně, dejte je na stejnou mřížku, ne na různé úrovně.

Nadýchané košíčky stojí na dvou věcech: správném poměru surovin a trpělivosti. Většina neúspěchů nevzniká kvůli drahé mouce ani značce másla, ale kvůli tomu, že se do těsta přidá příliš mnoho tekutiny nebo že se s ním míchá, dokud není hladké a lesklé. Právě tehdy se tvoří lepek, který po upečení drží hmotu pohromadě a nedovolí jí růst.

Na co si dát pozor: tloušťka korpusu. Tenký korpus se peče kratší dobu než tlustý, i když jde o stejné těsto. Doba se prodlužuje s každým centimetrem výšky. Dalším faktorem je materiál formy. Kovová forma vede teplo rychleji, skleněná pomaleji. U skleněné formy snižte teplotu o deset stupňů a prodlužte dobu o několik minut. Nikdy nepečte dva korpusy různých tlouštěk současně ve stejné troubě — jeden bude hotový dřív a druhý syrový.

Přesné načasování pečení u korpusu z těžkého těsta je něco jiného než u lehkých piškotových hmot. Těžké těsto — ať už obsahuje více mouky, tuku, vajec nebo kypřidel — potřebuje delší dobu, aby se propeklo do středu, ale zároveň nesmí přeschnout. Rozdíl mezi správnou dobou a chybou v korpusu se pozná podle chování těsta v prvních minutách a podle zvuku, který vydává při poklepu.

Rozdíl mezi správnou dobou a chybou v korpusu Správná doba pečení znamená, že korpus drží tvar, ale zůstává vláčný. Chyba v korpusu vzniká tehdy, když se peče příliš dlouho na nízkou teplotu — těsto uvnitř zůstane nedopečené, ale povrch ztvrdne. Pozná se to tak, že okraje jsou tmavé a suché, zatímco střed při zmáčknutí pruží jako houba. Další častou chybou je příliš krátké pečení na vysokou teplotu: korpus naskočí, ale uvnitř zůstane syrový. Rozeznat je lze podle toho, že po vytažení z formy se střed propadne.

Nejčastější chyba je příliš mnoho mléka. Krupice ho dokáže pojmout jen omezené množství a zbytek zůstane v pekáči jako tekutá vrstva u dna. Druhá chyba je vynechání odpočinku těsta, rekonstrukce koupelny Krok za krokem třetí je příliš rychlé pečení. Když moučník po vytažení z trouby vypadá nafouklý a po chvíli splaskne, byl pečený krátce a prudce. Nechte ho v troubě dohasínat 10 minut s pootevřenými dvířky, pak teprve vyndejte.

Na ozdobu se hodí cokoli, co nepřidá příliš mnoho vlhkosti: čokoládová poleva, šlehačka nebo jen prosátý cukr. Krém nanášejte až na zcela vychladlé košíčky, jinak se rozpustí a steče. Když se první várka nepovede, zapište si, kolik bylo těsta a jak dlouho se peklo. Příště uberte dvě minuty nebo lžíci mléka a výsledek se posune.

If you have any issues with regards to wherever and how to work with návod najdete zde, you possibly can email us at our web site.