Hotový džem plňte do sklenic po okraj, zavíčkujte a postavte dnem vzhůru na deset minut. Tím se vytvoří podtlak a džem vydrží i v pokojové teplotě. S jablečným pektinem nebude nikdy tak tuhý jako ten s práškovým, ale zato si zachová c > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Jak hlídat teplotu během smažen

Jak z jednoho nárazu vznikne kruhová já

Základem je poměr mouky a tuku. Na 300 g hladké mouky počítejte 200 g tuku a asi 100 g cukru. Tuk musí být studený, ale ne zmrzlý – zmrzlý se drobí a těsto se pak spojuje jen přes teplo rukou, což ho zbytečně zahřívá. Máslo nakrájejte na kostky a nechte je deset minut povolit při pokojové teplotě. Žloutky přidávejte jeden po druhém a po každém krátce promíchejte. Mléko nebo smetanu dolévejte po lžících; těsto má být vláčné, ale ne lepivé. Když se lepí, přidejte mouku po jedné lžíci, ne hrsti.

Voda je hlavní nepřítel. Každá kapka na povrchu potraviny způsobí prudké šplíchnutí a místní přehřátí oleje. Potraviny před smažením důkladně osušte papírovou utěrkou, obalované kusy nechte chvíli odpočinout, aby se obal vsákl a přilnul. Do oleje nikdy neházejte mokré kusy a nepřidávejte sůl přímo do oleje. Sůl na hotové kůrce je v pořádku, sůl v oleji ho urychleně rozkládá a zvyšuje riziko přepálení.

Hotový džem plňte do sklenic po okraj, zavíčkujte a postavte dnem vzhůru na deset minut. Tím se vytvoří podtlak a džem vydrží i v pokojové teplotě. S jablečným pektinem nebude nikdy tak tuhý jako ten s práškovým, ale zato si zachová chuť čerstvých broskví. A to je přesně ten rozdíl, který poznáte až u snídaně.

Vyberte místo podle věku a počas

Pečte na 160 až 170 stupňů, ne výš. Křehké těsto při vysoké teplotě zvenčí ztmavne, ale uvnitř zůstane syrové, a po vychladnutí ztvrdne. Plech vyložte papírem a nechte mezi kusy dva centimetry mezery. Cukroví je hotové ve chvíli, kdy spodní okraj jen lehce zezlátne; horní plocha má zůstat světlá. Po vytažení z trouby ho nechte pět minut na plechu, teprve pak ho přesuňte na mřížku. Horké cukroví se láme.

Poslední pravidlo zní: méně druhů, více péče. Dvě dobře zvládnuté varianty chutnají lépe než osm uspěchaných. Když těsto odpočívá a náplň je hustá, cukroví zůstane křehké i po dvou týdnech.

Náplň je druhá polovina úspěchu. Krém z másla a cukru musí být hustý, ne tekutý. Šlehejte máslo samotné alespoň pět minut, dokud nezbělá, a cukr přidávejte po lžících. Tekutinu – rum, šťávu nebo kávu – přidejte maximálně jednu lžíci, jinak náplň prosákne. Ovocné džemy před plněním prohřejte a protlačte sítem, aby byly hladké a zbavené pecek. Plňte vždy až druhý den po upečení, proměna bytu když jsou kusy zcela studené. Spojené cukroví uložte barvy stěn do obýváku krabice v jedné vrstvě a prokládejte papírem.

Odpočinek v chladu rozhoduje o tvaru Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice nejméně na dvě hodiny, Youngstersprimer.A2Hosted.com lépe přes noc. Během chlazení tuk ztuhne a mouka nasákne vlhkost. Těsto pak drží tvar, nelepí se na váleček a okraje vykrajovaných tvarů zůstanou ostré. Typická chyba je vyvalovat těsto hned. Druhá chyba je podsypávat příliš moukou – přebytek mouky na povrchu se při pečení připálí a cukroví zhořkne. Podsypávejte minimálně a zbytky vždy smetejte štětcem.

Křehké vánoční cukroví nestojí na drahých surovinách ani na hodinách u válu. Stojí na dvou věcech: správně vychlazeném těstu a náplni, která těsto nerozmočí. Většina neúspěchů vzniká tím, že se těsto zpracovává vteřiny po vyndání z lednice nebo že se plní příliš brzy In case you liked this post as well as you would want to get more details about Youngstersprimer.A2Hosted.Com kindly stop by our internet site. .