Když budete pravidelně kontrolovat teplotu a vlhkost, stačí vám k uskladnění i malá skříňka v chodbě. Každé dva až tři měsíce prohlédněte víčka a obsah. Zkontrolujte, zda se neobjevily rzi, netěsnosti nebo zákal. Co se zdá podezř > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Během zimy sklad několikrát zkontrolujte. Prohlédněte bedny, jestli se neobjevila vlhkost na stěnách nebo bílý povlak na hlízách. Naklíčené kusy hned odstraňte, i když jsou jinak zdravé. Pokud začnou klíčit ve velkém, znamená to, že je v místnosti příliš teplo nebo světlo. Pomůže přemístit bedny do chladnější části a přikrýt je dekou. Nikdy brambory před uložením nemyjte. Voda smyje ochrannou vrstvu a otevře cestu hnilobě. Špína na suché slupce nevadí, stačí ji před vařením okartáčovat.

Základem je zeleninu nakrájet na stejně velké kusy, ale jinak než na běžné vaření. Papriku krájejte na proužky široké přibližně půl centimetru, mrkev na tenká kolečka nebo na šikmé plátky, cuketu na půlměsíce. Cibuli nechte v hrubších půlkroužcích, protože při mražení změkne a v tenké podobě se v pánvi okamžitě rozpadne. Brokolice a květák patří na menší růžičky, ale stonek nakrájejte zvlášť na tenké plátky — jinak zůstane tvrdý, zatímco růžičky se už rozvaří.

První krok je tedy měření, ne odhad. Když nemáte pH metr, použijte alespoň orientační poměr: na 1 kg rajčat maximálně 500 g papriky a 200 g cibule. Ocet přidávejte v množství 80–100 ml na kilogram celkové hmoty, u silnějších paprik i více. Cukr kysele nepůsobí, pouze maskuje chuť, takže jeho navyšováním kyselost nevyřešíte. Sůl konzervaci podporuje jen okrajově, spoléhat na ni nelze. Kdo vynechá ocet úplně, skončí s lečem, které je nutné sníst do týdne a uchovávat v chladu.

Když budete pravidelně kontrolovat teplotu a vlhkost, stačí vám k uskladnění i malá skříňka v chodbě. Každé dva až tři měsíce prohlédněte víčka a obsah. Zkontrolujte, zda se neobjevily rzi, netěsnosti nebo zákal. Co se zdá podezřelé, oddělte a spotřebujte přednostně. Zavařeniny, které prošly správným skladováním, si udrží chuť i barvu i po roce. Bez sklepa to jde, jen se nesmí podcenit teplo, světlo a vlhko.

Here is more information in regards to NáBytek Na MíRu stop by our web page. Kde a v čem je skladovat, aby vydržely do jara Ideální je prostor s teplotou mezi 4 a 8 °C, stálou vlhkostí kolem 90 % a naprostou tmou. Světlo způsobuje, že brambory zelenají a tvoří solanin, který je mírně jedovatý. Sklep, spíž nebo nevytápěná komora proto musí být bez okna, případně s oknem trvale zakrytým. Nepoužívejte igelitové pytle ani uzavřené plastové boxy. Hlízy potřebují dýchat. Osvědčily se dřevěné bedny, přepravky, papírové pytle nebo prodyšné látkové pytle. Mezi vrstvy můžete dát novinový papír, který pohltí přebytečnou vlhkost.

Typickou chybou je odečítat čas od okamžiku, kdy zapnete plotýnku. Správně se měří až od chvíle, kdy voda v hrnci skutečně vře a pára uniká kolem víka. Další častou chybou je dolévání studené vody během sterilace. Tím se teplota prudce sníží a celý proces se musí začít počítat znovu. Stejně špatné je hrnec po celou dobu otevírat nebo pokládat víko nakřivo.

Před uskladněním každou bramboru vezměte do ruky. Vyhoďte všechny, které jsou měkké, naklíčené, zelené nebo mají tmavé skvrny. Jediná nahnilá hlíza dokáže nakazit celou bednu, protože plíseň se šíří dotykem. Poškozené kusy nechte stranou ke zpracování co nejdřív, třeba na kaši nebo do polévky. Zdravé hlízy pak přeskládejte do nových nádob, které jsou suché a čisté.

Blanšírování, které rozhoduje o výsled

Největší chybou ale zůstává skladování v teple a na světle. Právě tam brambory během pár týdnů zelenají, měknou a ztrácejí chuť. Kdo chce mít vlastní hlízy až do března, musí dodržet tři podmínky: tma, chlad a suchý vzduch. Bez nich nepomůže ani sebelepší bedna.

Brambory vydrží čerstvé celou zimu jen tehdy, když je před uložením necháte pořádně vydýchat. Po sklizni je nikdy neukládejte rovnou do beden. Rozložte je v tenké vrstvě na suchém, tmavém a větraném místě, kde teplota nepřesáhne 15 °C, a nechte je tam dva až tři týdny. Během této doby se zpevní slupka, zacelí se drobná poranění a vytáhnou se z nich přebytečná vlhkost. Právě vlhkost je nejčastější důvod, proč hlízy začnou během pár týdnů plesnivět nebo hnít.

Bedny necpěte do plna. Na výšku by vrstva brambor neměla přesáhnout půl metru, jinak se spodní hlízy zapaří a začnou hnít. Mezi jednotlivými nádobami nechte mezeru, aby vzduch mohl volně proudit. Nikdy neskladujte brambory společně s jablky, osvětlení v obýváku hruškami nebo cibulí. Jablka uvolňují ethylen, který urychluje klíčení, a cibule přenáší pachy i plísně. Stejně tak je nedávejte vedle topení, bojleru nebo mrazničky, kde teplota skáče.