Proč se dýňový kompot kazí a co rozhoduje o jeho trvanlivosti? > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Jak nastavit troubu a kdy přidat vo

Zavařujte při teplotě kolem 85 °C po dobu dvaceti minut, u větších sklenic třicet. Vyšší teplota dýni rozvaří, delší var zase zničí pevnost kostek. Po vyjmutí sklenice obraťte dnem vzhůru a nechte vychladnout na dece. Víčko se musí vtáhnout a po stlačení uprostřed nesmí klapat. Pokud klape, kompot není uzavřený a patří do chladničky k brzké spotřebě.

Mouka, cukr, rýže, luštěniny a obiloviny patří do uzavíratelných sklenic nebo pevných nádob s těsněním. Papírové sáčky jsou jen na cestu ze obchodu, ve spíži propouštějí vlhkost i pachy. Každou nádobu opatřete štítkem s datem otevření. Koření uchovávejte v temnu a chladu, mimo přímý zdroj tepla – nad sporákem nebo v blízkosti trouby ztrácí vůni během několika týdnů. Sušené bylinky držte odděleně od aromatického koření, jinak se vůně mísí a结果 je plochý.

Poměr soli a času rozhoduje víc než cokoli jiné

Nejčastější chyba je málo octa nebo málo provařené sklenice. Další je plnění do studených sklenic, které prasknou. Kompot skladujte v temnu při teplotě do 20 °C. Po otevření vydrží v chladničce dva až tři týdny. Před konzumací zkontrolujte víčko, povrch nálevu a vůni. If you loved this article and you would like to collect more info concerning Zipperquick.Com generously visit the web page. Jakýkoli zákal, bublinky nebo octový zápach znamenají, že obsah patří vylít.

Než začnete, připravte si sladký nálev. Na litr vody dejte 200 až 300 gramů cukru, podle kyselosti odrůdy. Tvrdší a kyselejší hrušky snesou víc, dokončení interiéru měkké méně. Do nálevu přidejte šťávu z půlky citronu, která zabrání hnědnutí a podrží svěžest. Kdo chce výraznější chuť, přidá kousek skořice nebo dva hřebíčky, ale opatrně — koření snadno přehluší ovocnou vůni. Nálev nechte projít varem a krátce povařte, aby se cukr zcela rozpustil.

Dýňový kompot na sladkokyselo stojí na dvou věcech: správné odrůdě a přesném poměru octa, cukru a vody. Hodí se dýně pevná, dužnatá, s menším obsahem vody – nejlépe hokkaido nebo muškátová. Vodnaté odrůdy se rozvaří a v nálevu zůstane kaše. Dýni oloupejte, zbavte jader a nakrájejte na kostky o hraně dvou až tří centimetrů. Menší kusy se rozvaří, větší se neprovaří dost hluboko a kompot může zkvasit.

Vaření a plnění sklenic Kostky dýně vložte do vroucího nálevu a vařte jen tři až čtyři minuty. Dýně se nesmí rozpadnout, jen změknout na okrajích. Sklenice i víčka předem vypláchněte horkou vodou a nechte je okapat dnem vzhůru. Naplňte je po okraj, zalijte nálevem tak, aby dýně byla ponořená, a okraj otřete octem. Vzduchová bublina u hrdla je nejčastější důvod, proč kompot po pár týdnech zplesniví.

Sterilujte při teplotě kolem 85 °C po dobu 20 až 25 minut u půllitrových sklenic, u větších objemů přidejte asi deset minut. Voda by měla sahat zhruba do dvou třetin výšky sklenic. Po uplynutí času sklenice vytáhněte, postavte na utěrku dnem vzhůru a nechte vychladnout. Tím se uzávěr lépe dotěsní. Pokud víčko po vychladnutí drží pevně a ve sklenici vznikne podtlak, máte vyhráno. Když se víčko prohne nebo se objeví bublinky, kompot dlouho nevydrží a je lepší ho spotřebovat brzy.

Nejčastější chybou je přeplnění sklenic – nálev při varu vytlačí víčko a kompot ztratí těsnost. Druhou chybou je krátká sterilace, která sice uchová pevné plody, ale nedostatečně je ochrání. Skladujte na chladném, tmavém místě a před otevřením vždy zkontrolujte víčko i vůni. Když nálev zůstane čirý a hrušky mají svěží barvu, máte spolehlivý základ, který vydrží celou zimu – a chutná nejlépe vychlazený, třeba k nedělnímu obědu.

Sklenice musí být horké, jinak prasknou Hrušky oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na čtvrtky nebo silnější plátky. Aby nezhnědly, hned je házejte do vody s trochou citronové šťávy. Čtvrtky pak nakládejte do čistých, nejlépe vyhřátých sklenic co nejtěsněji, ale ne násilím – mačkáním se dužina poškodí a při sterilaci se rozpadne. Zalijte horkým nálevem tak, aby byly plody zcela ponořené a hladina sahala asi centimetr pod okraj. Okraje otřete čistou utěrkou, nasaďte víčko a zavíčkujte. Sklenice stavte do hrnce na dřevěnou podložku nebo utěrku, aby se dno nedotýkalo přímo kovu.

Nálev připravte z vody, octa a cukru v poměru, který drží kyselost pod hranicí, kde se množí plísně. Na litr vody dejte zhruba 250 ml octa osmiprocentního a 300 g cukru. Kdo chce kompot řidší, nesnižuje ocet – jen dolije vodu a přidá cukr. Cukr sám konzervaci nepodpoří, jen vyrovnává chuť. Do nálevu patří celý hřebíček, kousek skořice, nové koření a plátek citronu bez kůry. Kůra zhořkne a v kompotu po měsíci přebije chuť dýně.

Zavařování hrušek vypadá jako rutina, ale právě u nich se nejčastěji objeví nepříjemná hořkost nebo rozvařená kaše místo pevných čtvrtívek. Na vině bývá jediná věc: špatně zvolená odrůda. Pozdní, měkké a moučné hrušky se při sterilaci rozpadnou, i když je syrob jinak v pořádku. Na kompot se hodí především pevné, mírně nakyslé odrůdy, které drží tvar i po delším varu. Nezralé plody jsou zase trpké a kyselé, přezrálé se rozvaří. Ideální je stav, kdy hruška voní, mírně povolí při stisku, ale dužina je stále pevná a šťavnatá.