Zavařujete v myčce? Hrozí vám rozbité sklenice i otrava > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Nejčastější chyby, které lidé dělají: nechají sklenice v myčce vychladnout, barvy stěn do obýváku takže se obsah scukne a víčko se nechytí. Použijí stará víčka, která už jednou byla použita a těsnění je unavené. Dají sklenice do spodního koše, kde na ně trysky míří přímo a rozbijí je. Nebo si myslí, že stačí program „intenzivní" a že saponát vypláchne vše. Opak je pravdou, zbytky mycího prostředku se do obsahu dostanou a mohou způsobit zažívací potíže.

Sirup připravte z vody a cukru v poměru, který odpovídá kyselosti ovoce. U sladších meruněk stačí slabší, u švestek nebo višní se vyplatí trochu vydatnější. Cukr nemá konzervovat místo teploty, pouze doplňuje chuť. Sklenice plňte tak, aby ovoce bylo ponořené, ale hladina sahala zhruba dva centimetry pod okraj. Příliš mnoho šťávy při zahřívání přeteče a znehodnotí víčko.

Základem je nálev. Na litr vody dejte dvě až tři polévkové lžíce soli, ideálně nechlorované, a sto až sto padesát mililitrů octa s obsahem kyseliny alespoň osm procent. Kyselost pod touto hranicí je nejčastější důvod, proč se obsah zakalí. Ocet neředíte vodou předem, mícháte až ve sklenici nebo v hrnci, ve kterém nálev krátce zahřejete, aby se sůl rozpustila. Potom ho nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Pokud chcete mít jistotu, že vám zavařené sklenice vydrží měsíce a nebudete se bát botulismu, myčku na samotné zavařování nepoužívejte. Je to nástroj na mytí, ne na konzervaci. Investujte raději do velkého hrnce, teploměru a kvalitních nových víček. Ušetříte si starosti, rozbité sklo i zdravotní riziko.

Hotovou náplň skladujte v temnu a chladu. Před použitím ji stačí nechat okapat a případně zahustit lžící strouhanky nebo mletých ořechů. Do štrůdlu se přidává i skořice, hřebíček nebo rozinky, ale ty patří až do náplně při pečení, ne do sklenice – v zavařené směsi ztrácejí vůni. Takto připravená jablka vydrží bez problému jeden rok a po otevření mají chuť, která připomene podzimní sklizeň.

Skutečný problém ale není jen teplota. Vířivé trysky v myčce rozhazují vodu pod tlakem a sklenice se navzájem dotýkají. Tenké sklo praskne, víčko se ohne nebo se uvolní. Pokud se víčko povolí, do sklenice vnikne voda z myčky, ve které jsou zbytky saponátu a mastnoty z předchozího mytí. Obsah se tak znehodnotí a v nejhorším případě se v něm rozmnoží bakterie, protože zavíčkování nebylo hermetické.

První krok je tedy měření, ne odhad. Když nemáte pH metr, použijte alespoň orientační poměr: na 1 kg rajčat maximálně 500 g papriky a 200 g cibule. Ocet přidávejte v množství 80–100 ml na kilogram celkové hmoty, u silnějších paprik i více. Cukr kysele nepůsobí, pouze maskuje chuť, takže jeho navyšováním kyselost nevyřešíte. Sůl konzervaci podporuje jen okrajově, spoléhat na ni nelze. Kdo vynechá ocet úplně, skončí s lečem, které je nutné sníst do týdne a uchovávat v chladu.

Vlhkost udržujte pod 70 procenty. Při vyšší vlhkosti rezaví kovová víčka, objevuje se plíseň na etiketách a obsah se může zkazit i při neporušeném uzábyt v panelákuěru. Do skříně dejte odvlhčovač nebo sáček s pohlcovačem vlhkosti a jednou za čas jej vyměňte. Světlo urychluje rozpad barviv a vitaminů, proto skladujte ve tmě nebo v neprůhledných krabicích. Sklenice nikdy nestavějte přímo na studenou betonovou podlahu — podložte je prknem nebo polystyrenem, aby dno nepromrzalo a sklo nepraskalo.

Zavařování v myčce na nádobí zní lákavě: ušetříte místo na sporáku, nemusíte hlídat hrnce a sklenice se při programu s horkou vodou jakoby samy uzavřou. Jenže myčka není sterilizátor. Teplota vody při běžném programu kolísá mezi 50 a 70 °C, což na správné zavaření nestačí. Aby se obsah sklenice opravdu zakonzervoval, potřebujete delší dobu udržet teplotu nad 80 °C, ideálně kolem 85–100 °C. To žádná běžná myčka nedá.

Kdy má smysl myčku vůbec použít Existuje jeden bezpečný scénář: myčka jako pomocník při přípravě sklenic, ne jako zavařovací zařízení. Sklenice i víčka nejprve důkladně umyjte v myčce na program s nejvyšší teplotou a bez saponátu s vůní. Poté je vyndejte ještě horké, naplňte připraveným horkým obsahem a teprve pak zavařte klasicky v hrnci nebo v troubě. Myčka vám ušetří ruční mytí, ale samotný proces konzervace musí proběhnout jinde.

Další možností je použít myčku na takzvané pastování, což se týká jen některých druhů ovoce s vysokým obsahem kyseliny, jako jsou rybíz, angrešt nebo švestky. Ani tady ale nestačí standardní program. Musíte zvolit program s nejvyšší teplotou, přidat do mytí jen oplachování bez saponátu a sklenice umístit tak, aby se nedotýkaly. Přesto je výsledek nejistý a skladovatelné jsou takto zavařené sklenice jen omezenou dobu a v chladu.

If you loved this short article and you would like to receive even more information relating to Zipperquick.Com kindly go to the web page.