Abyste příště neztuhnutí předešli, držte se jednoduchého pravidla. Na 500 ml tekuté směsi používejte alespoň šest plátků želatiny nebo dvě čajové lžičky agaru. U krémových náplní množství zvyšte o polovinu. Vždy rozpouštěj > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Začněte výběrem cukety. Menší plody do dvaceti centimetrů mají méně vody a jemnější dužinu. Větší cuketa je vodnatá a moučník z ní bude těžký, mokrý uprostřed. Cuketu oloupejte jen tehdy, když je slupka tuhá. U mladé cukety stačí slupku ponechat, ale nastrouhejte ji najemno. Hrubé strouhání dělá v těstě vláknité kousky, které prozradí zeleninu. Nastrouhanou cuketu dejte na čistou utěrku, lehce posolte a nechte deset minut odstát. Potom ji rukama vyždímejte. Z jedné střední cukety vyteče i více než hrnek tekutiny. Tuto vodu nevracejte zpět. Právě tady vzniká většina neúspěchů.

Nejčastější chyba je upéct dort podle počtu dětí a zapomenout na dospělé a na personál. Další chybou je podávat dort hned po hlavním jídle. Děti jsou přesycené a nechají polovinu. Naopak dort podávaný dvě hodiny po jídle zmizí rychleji, protože děti mají znovu hlad. Pomůže i to, když dort nakrájíš předem na tácy a necháš hosty si brát. Ušetříš čas a máš přehled o tom, kolik zbývá.

Krém navrch připravte až těsně před podáváním. Šlehačka, mascarpone nebo pudinkový krém pusinku postupně rozpouštějí, a pokud dort stojí dlouho, základ zvlhne a ztratí křupavost. Ovoce nakrájejte na menší kousky a lehce osušte papírovou utěrkou, aby šťáva neprosákla do pusinky. Sestavujte na tácu, který se vejde do chladničky, a dort podávejte nejpozději do několika hodin.

If you enjoyed this short article and you would such as to get even more information pertaining to http://zipperquick.com kindly visit our own site. Abyste příště neztuhnutí předešli, držte se jednoduchého pravidla. Na 500 ml tekuté směsi používejte alespoň šest plátků želatiny nebo dvě čajové lžičky agaru. U krémových náplní množství zvyšte o polovinu. Vždy rozpouštějte ztužidlo zvlášť v malém množství tekutiny a teprve potom ho vmíchejte do zbytku. Teplotu směsi před nalitím do formy zkontrolujte teploměrem. Ideální je kolem 40 stupňů Celsia. Poté už jen trpělivě chlaďte. Dort, který ztuhl správně, poznáte tak, že se při nakrojení neroztéká a drží tvar.

Nejčastější chyba je přidání příliš mnoha borůvek do krému. Čerstvé borůvky obsahují vodu, která se po rozmrazení uvolní a dort rozmočí. Pokud použijete mražené, nechte je nejprve okapat a případnou šťávu vmíchejte do krému jen po lžících. Další chybou je krájení nožem namočeným v horké vodě – krém se okamžitě rozteče. Nůž namočte do studené vody a po každém řezu ho otřete.

Základní pravidlo pro dětskou oslavu je 80 až 100 gramů dortu na jedno dítě. U dospělých hostů počítej 120 až 150 gramů. Pro dvacet dětí to znamená přibližně 1,6 až 2 kilogramy dortu. Pokud mezi hosty budou i rodiče, přidej na každého dospělého dalších 120 gramů. U oslavy, kde zůstávají i dospělí, se tak dostaneš na 2,5 až 3 kilogramy celkem.

Kokosová mouka je přirozeně nasládlá, takže cukr uberte o třetinu až polovinu oproti běžnému receptu. Med nebo datlový sirup jsou tekuté, proto s nimi uberte i tekutinu jinde. Kypření je druhá past: jedlá soda potřebuje kyselé prostředí, aby zafungovala. Přidejte lžíci citronové šťávy, octa nebo kysaného mléka. Prášek do pečiva bez lepku stačí obvykle jedna a půl lžičky na hrnek mouky, sody pak čtvrt lžičky. Když dáte sody více, muffiny zezelenají a budou cítit mýdlem.

Připravit dort pro dvacet hostů na dětské oslavě není o tom upéct ten největší, jaký se vejde do trouby. Rozhoduje počet porcí, způsob krájení a to, kolik toho děti skutečně sní. U dětských oslav se navíc část dortu vrací na tácu, protože děti odbíhají hrát si dřív, než dojedí.

Krájení je druhá polovina úspěchu. Pro děti dělěj plátky široké dva až tři centimetry, pro dospělé čtyři centimetry. Z dortu o průměru 26 centimetrů tak dostaneš 16 až 20 dětských porcí. Když dort rozkrojíš na dvě patra a každé nakrájíš zvlášť, získáš více porcí a lépe se rozdělují. Počítej ale s tím, že spodní patro se rozpadá, Nábytek na míru pokud není dostatečně zpevněné.

Dort za studena vypadá efektně, ale stojí na dvou věcech: pevné základně a tuhém krému. Základ z drcených sušenek, másla a špetky soli vytlačte do formy s odnímatelným dnem a dejte chladit, zatímco připravíte náplň. Sušenky rozmixujte najemno, ale ne na prach – příliš jemná drť po vsáknutí vlhkosti ztuhne v beton. Máslo nechte změknout při pokojové teplotě, ne ho rozpouštějte v hrnci; přebytek tekutého tuku způsobí, že se korpus při krájení drolí.

Náplň postavte na skyru. Ten má vyšší obsah bílkovin než běžný jogurt, takže dort drží tvar i bez želatiny. Do mísy dejte skyr, cukr a vanilkový extrakt a míchejte jen do spojení. Šlehačku vyšlehejte zvlášť do měkkých špiček a pak ji vmíchejte stěrkou zdola nahoru. Pokud šleháte krém příliš dlouho nebo příliš rychle, začne se srážet a pustí vodu. Borůvky přidejte nakonec – část rozmixujte do krému pro barvu, zbytek nechte v celku, aby v dortu zůstaly kousky.