Proč nechat tvarohový cheesecake chladnout pomalu a v troubě? > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Trpělivost se vyplatí. Pomalu chlazený tvarohový cheesecake má hladký povrch, krémovou texturu a drží tvar i při krájení. Pokud spěcháte, raději si naplánujte pečení o den dříve. Dort, který stráví v troubě a pak v chladničce celou noc, chutná nejlépe. A pokud přesto popraská, není to katastrofa – přikryjte ho šlehačkou nebo ovocem. Ale s trochou času navíc se tomu vyhnete.

Sušené droždí je pohodlné, ale také nekompromisní. Když ho použijete špatně, chleba vyjde těžký, drobivý a kůrka měkká. Naštěstí platí pár zásad, které rozhodují o výsledku víc než drahá mouka nebo speciální pečicí kámen. Následujících pět pravidel se vyplatí dodržet u každého bochníku.

Nakonec počítejte s tím, že mini zákusky chladnou rychleji než velké dorty. Po upečení je nechte na plechu dvě minuty, pak je přesuňte na mřížku. Skladujte je v jedné vrstvě v uzavřené krabici, rekonstrukce Bytu ne v plastovém sáčku, kde se srazí pára. Pokud je potřebujete připravit den předem, upečte korpusky a naplňte je až na místě. Chyby se nedějí kvůli nedostatku dovedností, ale kvůli spěchu. Klidný postup a správné teploty udělají z mini zákusků něco, co vypadá jako z cukrárny.

Typická chyba je příliš mnoho tekutiny už při vaření kuskusu. Zalévejte ho vroucí vodou v poměru jedna ku jedné, ne více. Přebytečnou vodu po odpočinku slijte, jinak se směs nikdy neztuží. Druhá častá chyba je míchání horké směsi – tím se uvolní škrob a hmota zvlhne. Nechte směs vychladnout a spojte ji co nejméně, jen do okamžiku, rekonstrukce koupelny krok za krokem kdy rekonstrukce koupelny krok za krokemčne držet pohromadě.

Sladké moučníky chutnají lépe, když cuketu oloupete a osolí

Hrnek je potřeba vybírat vědomě. Ideální je vyšší hrnka s rovným dnem o objemu alespoň tři deci, naplněná maximálně do dvou třetin. Okraj musí zůstat suchý, jinak se těsto přichytí a půjde špatně vyklopit. U tenkostěnných hrnků se obsah připeče na stěnách a střed zůstane syrový. Silnostěnná keramika naopak drží teplo a dortík uvnitř doslova dovaří i po vyjmutí z mikrovlnky.

Poměry, které fungují bez vážení Základ stojí na lžíci. Do hrnku dejte čtyři polévkové lžíce hladké mouky, dvě lžíce cukru, jednu lžíci kakaa a špetku soli. Přidejte čtvrt lžičky prášku do pečiva. Suché suroviny promíchejte ještě v hrnku, dokud není vidět žádná hrudka kakaa. Pak přidejte tři lžíce mléka, jednu lžíci oleje a pár kapek vanilkového extraktu. Míchat se má jen do spojení, ne do hladka vyšlehaného těsta. Čím víc mícháte, tím víc lepku se vytvoří a tím gumovější výsledek.

Mug cake není dort, který by se dal připravit dopředu nebo uchovat. Po vychladnutí tuhne a ztrácí chuť, proto se jí hned, dokud je teplý. Pokud chcete variantu bez kakaa, vynechte ho a přidejte lžíci mouky navíc, jinak bude těsto řídké. Ať už zvolíte jakoukoli příchuť, vždy měřte lžicí s rovnou hranou. Hrnek naplněný vrchovatou lžicí mouky udělá z dezertu cihlu a žádný trik s mikrovlnkou to nespasí.

Další past je přeplnění hrnku nebo příliš řídké těsto. Těsto během pečení vyběhne klidně na dvojnásobek, takže hrnek naplněný do poloviny je hraniční, do dvou třetin už riskantní. Pokud se vám zdá těsto příliš tekuté, přidejte lžíci mouky, ne cukru. Cukr těsto zředí a dortík se propadne uprostřed. Stejně tak nepřidávejte máslo v kostce místo oleje, nerozpustí se rovnoměrně a vzniknou mastné kapsy.

Tvarohový cheesecake je citlivý na prudké změny teploty. Když ho po upečení okamžitě vytáhnete z trouby, těsto se stáhne, popraská a často i uprostřed splaskne. Proto se vyplatí nechat ho chladnout přímo v troubě, a to klidně i několik hodin. Troubu vypněte, dvířka nechte pootevřená – stačí je podložit vařečkou nebo je nechat jen na prvním západkovém stupni. Tím se teplo odvádí pomalu a povrch i střed dortu chladnou rovnoměrně.

První fáze chladnutí v troubě by měla trvat minimálně 60 minut, ideálně však 90 až 120 minut. Během této doby teplota v troubě klesne z původních 150–160 °C na něco málo přes 40–50 °C. Cheesecake stále není studený, ale už není tekutý. Pokud ho v této chvíli vyndáte, rozdíl mezi teplotou dortu a pokojovou teplotou nebude tak velký, takže nepopraská. U pečení ve vodní lázni bývá tato fáze ještě delší, protože vlhké prostředí drží teplo.

Co se stane, když to uspěcháte Nejčastější chyba je vytažení dortu hned po vypnutí trouby. Těsto je v tu chvíli ještě nadýchané a nestabilní. Náhlý chlad vzduchu způsobí, že se bílkoviny rychle stáhnou, a na povrchu se objeví pavučinové praskliny. Další chybou je otevírání trouby příliš brzy nebo naplno. Prudký únik horkého vzduchu může dort doslova „stáhnout" do sebe. Také ho nevyndávejte na chladnou mřížku bez podložky – spodní teplo z formy by mělo odejít postupně.

If you beloved this write-up and you would like to acquire additional data about další informace kindly stop by our own web-page.