Gdy zmywarka przypala, sprawdź, co tego nie znosi > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Kiedy ceramika wygrywa, a kiedy zawodzi Ceramika nagrzewa się wolniej niż szkło, ale dłużej trzyma ciepło i równiej je rozprowadza. Dlatego sprawdza się w zapiekankach, http://mediawiki.Copyrightflexibilities.Eu/ w których liczy się wolne duszenie i brak przypaleń przy brzegach. Uważaj na ceramikę glazurowaną tylko od środka – naczynie może chłonąć tłuszcz i zabarwiać się od sosu. Przed pierwszym użyciem wymocz je w ciepłej wodzie i wysusz, a potem natłuść cienko olejem i wypal w piekarniku przez godzinę w niskiej temperaturze. To zmniejsza ryzyko pęknięć. Ceramiki nie stawiaj na mokrym blacie ani nie przelewaj z pieca do zlewu – szok termiczny łamie ją równie łatwo jak szkło.

Szkło żaroodporne jest neutralne chemicznie, nie wchłania zapachów i nie reaguje z kwasami z pomidorów czy cytryny. Widzisz przez nie zawartość bez podnoszenia pokrywki, co ułatwia kontrolę pieczenia. Ma jednak słabość: nie znosi nagłych zmian temperatury. Błąd numer jeden to wstawienie zimnej formy do rozgrzanego piekarnika albo polanie gorącego naczynia zimną wodą. Szkło borokrzemowe wytrzyma 200–300 stopni, ale pęknie, jeśli różnica temperatur między powierzchniami będzie zbyt duża. Przed wstawieniem do piekarnika dobrze jest włożyć naczynie na kilka minut do letniej wody i wstawić razem z piekarnikiem, który dopiero się nagrzewa.

Noże tracą ostrość i rdzewieją, szczególnie te z wysoką zawartością węgla. Ostrze stępione przez gorącą wodę i detergenty trudno później uratować. Aluminium, mosiądz i srebro matowieją, ciemnieją lub pokrywają się nalotem. Srebrne sztućce w zmywarce wchodzą w reakcję z resztkami jedzenia i solą – po kilku myciach stają się szare. Wyjątkiem są stal nierdzewna i szkło żaroodporne, które wysoką temperaturę znoszą dobrze.

Kluczowy jest przedział temperatur między 70 a 95 stopni Celsjusza. W tym zakresie włókna kolagenowe powoli się rozluźniają, a woda związana w mięsie zamienia się w parę. Para rozsadza strukturę tkanek, dzięki czemu mięso robi się miękkie, ale nie suche. Jeśli temperatura przekroczy 100 stopni, woda gwałtownie odparowuje, a mięso może się wysuszyć i stać się łykowate. Dlatego duszenie na małym ogniu działa lepiej niż szybkie gotowanie na dużym.

Typowe błędy to gotowanie na wysokim ogniu, zbyt mała ilość płynu i brak przykrycia. Kolejny błąd to dodawanie kwaśnych składników, takich jak ocet czy wino, na samym początku. Kwas może utrudnić przemianę kolagenu w żelatynę, jeśli użyjesz go za dużo. Zamiast tego dodaj je pod koniec, gdy mięso już zmiękło. Pamiętaj też, że mięso po ugotowaniu powinno odpocząć w sosie przez kilkanaście minut. Wtedy żelatyna równomiernie wiąże płyn i mięso pozostaje soczyste.

W praktyce przyjmuje się, że olej do smażenia głębokiego można użyć od kilku do kilkunastu razy, jeśli po każdym smażeniu jest filtrowany i przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu. Tłuszcz do smażenia płytkiego, zwłaszcza gdy pozostają w nim resztki, zużywa się szybciej — zwykle po trzech–pięciu smażeniach nadaje się już tylko do wyrzucenia. Produkty w panierce, ryby i potrawy mocno przyprawione skracają ten czas. Smażenie w wysokiej temperaturze również przyspiesza degradację.

Filtrowanie to podstawa. Po ostudzeniu tłuszczu przelej go przez drobne sitko lub gazę, usuń osad z dna i dopiero wtedy przechowuj w zamkniętym naczyniu. Nie mieszaj starego tłuszczu ze świeżym „na zapas", bo przyspiesza to psucie całej partii. Nie dolewaj też nowego oleju do już ciemnego — to tylko maskuje problem. Jeśli tłuszcz jest gęsty, lepki lub ma zmieniony kolor, nie próbuj go ratować.

Drewno, nóż i delikatne metale Drewniane łyżki, deski i uchwyty sztućców nie znoszą zmywarki w żadnym programie. Gorąca woda otwiera pory drewna, detergent wypłukuje naturalne olejki, a suszenie powoduje pęknięcia i szorstkość. Jeśli już drewno trafi do zmywarki, można je uratować, szlifując drobnym papierem i wcierając olej lniany, ale lepiej po prostu myć je ręcznie letnią wodą i wycierać od razu.

Twarde kawałki mięsa, takie jak pręga wołowa, łopatka, gicz, mostek, karkówka czy udziec jagnięcy, mają dużo tkanki łącznej. Ta tkanka to głównie kolagen, który w surowym mięsie jest twardy i sprężysty. Kiedy mięso trafia do garnka z gorącą wodą, kolagen nie rozpuszcza się od razu. Potrzebuje czasu i odpowiedniej temperatury, żeby przejść w żelatynę. Właśnie dlatego długie gotowanie zmienia twardy kawałek w mięso, które rozpada się pod widelcem.

Wysoka temperatura w zmywarce to zwykle 60–70°C, a w programach intensywnych nawet więcej. Woda z detergentem działa wtedy jak rozpuszczalnik i ścierniwo jednocześnie. Część naczyń i akcesoriów wytrzyma to bez szkody, ale niektóre po jednym cyklu nadają się do wyrzucenia. Warto wiedzieć, co wyjąć przed załadowaniem, zamiast żałować po fakcie.

When you have any issues about wherever in addition to the way to make use of Aranżacja wnętrz, it is possible to contact us at our own web page.