5 pravidel pro hrušky v kompotu, které vydrží celou zimu > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Vejce přidávej až na konci a nikdy nešetři provařením Vejce rozklepni do misky, rozmíchej je vidličkou a vlij do směsi až ve chvíli, kdy je zelenina hotová. Vař za stálého míchání tak dlouho, dokud se vejce nesrazí na drobné kousky a směs nezhoustne. Tato fáze by měla trvat alespoň pět minut od chvíle, kdy vejce do hrnce přijdou. Kdo vejce jen krátce „prošvihne", riskuje, že uvnitř sklenice zůstanou nedovařená místa, která se později zkazí. Ke konci přidej sůl a trochu octa nebo kyseliny citronové. Ocet není jen kvůli chuti – snižuje pH a tím brzdí růst bakterií.

Nejčastější chyba je málo místa pod byt v panelákuíčkem. Nálev musí sahat zhruba dva centimetry pod okraj, jinak při zavařování přeteče. Další chybou je zavařování přezrálého ovoce, které se rozpadne. Pokud se některá sklenice po vychladnutí neuzavře, uložte ji do lednice a snězte do několika dní. Zbytek skladujte v chladu a temnu, kde vydrží řadu měsíců.

Ještě před samotným sušením záleží na výběru a přípravě. Ovoce musí být zralé, ale ne přezrálé nebo nahnilé. Jedno shnilé jablko nakazí celou várku. Plody omyjte, osušte a zbavte jádřinců, pecek a stopek. Krájejte na stejně silné plátky, ideálně 3 až 5 mm. Nerovnoměrné kusy způsobí, že tenké se spálí a silné zůstanou syrové. Jablka, hrušky a banány rychle hnědnou, proto je ponořte na pár minut do vody s trochou citronové šťávy. Slivoňové švestky a meruňky naopak oceníte, když je před sušením rozpůlíte a pecku vyndáte.

Horkou směs plň do připravených sklenic tak, aby zůstal asi centimetr volného prostoru pod okrajem. Okraj sklenice otři čistou utěrkou namočenou v octové vodě, aby na něm nezůstal tuk. Tuk na hrdle je častý důvod, proč víčko po sterilaci nedrží. Sklenice uzavři a postav je do hrnce na mřížku nebo na utěrku, aby se dno nepřipalovalo. Zalij je vodou tak, aby sahala asi do tří čtvrtin výšky sklenic, a vař při mírném varu. Doba sterilace závisí na velikosti sklenic, u běžných půllitrových stačí kolem dvaceti minut od bodu varu.

Po vychladnutí zkontrolujte víčko stisknutím uprostřed. Pokud se ohne a ozve se klapnutí, sklenice není uzavřená. Takovou sklenici spotřebujte do týdne a uložte ji v chladu. Dobře uzavřené malé sklenice skladujte při teplotě do 20 °C a bez přímého světla. Trvanlivost se u malých sklenic zkracuje na polovinu oproti velkým, protože obsah rychleji mění strukturu a barvu.

Lečo se od většiny zavařovaných směsí liší tím, že obsahuje vejce. Právě vejce rozhoduje o tom, jestli zavařenina vydrží měsíce, nebo se po pár týdnech zkazí. Základní pravidlo zní: vejce musí být během plnění zcela provařené a směs musí být dostatečně kyselá. Bez kyseliny se i dobře provařené lečo může při skladování pokazit, protože vejce samo o sobě kyselé není.

Další častý omyl je míchání během sterilace nebo hned po vytažení. Sklenice nechte vychladnout v klidu a dnem vzhůru jen tehdy, pokud to daný typ víčka dovoluje. Prudké ochlazení studenou vodou nebo průvan způsobí popraskání skla a někdy i rozvaření plodů. Pokud se po vychladnutí objeví v nálevu zakalenina, znamená to, že se ovoce rozpadlo příliš – příště zkraťte dobu varu a snižte teplotu.

Po sterilaci sklenice vyndej a nech je v klidu vychladnout dnem vzhůru na utěrce. Víčko se má vtáhnout a po vychladnutí pevně držet. Pokud některé víčko po dvou dnech stále „cvaká" při stlačení nebo se pod ním objevila vlhkost, obsah spotřebuj brzy a skladuj v chladničce. Hotové lečo skladuj v temnu a chladu. Před otevřením sklenici prohlédni – nafouklé víčko, zákal nebo podivný zápach znamenají, že se má obsah vyhodit, i když byl postup na první pohled správný.

Malé sklenice se šroubovacím víčkem typu twist-off se zavařují jinak než klasické sklenice s víčkem na přítlak. Zásadní rozdíl je v tom, že twist-off uzávěr drží těsnění silou závitu, ne podtlakem. Proto recept musí počítat s kratší dobou varu a s tím, že obsah se po naplnění nechá dochladit v klidu, ne převracet dnem vzhůru.

rekonstrukce koupelny krok za krokemčni tím, že si připravíš sklenice i víčka a důkladně je vyčistíš. Sklenice propláchni horkou vodou a nech je okapat dnem vzhůru. Víčka zkontroluj, In case you cherished this post in addition to you wish to receive details about úložné Prostory v malém Bytě i implore you to check out our own site. zda nejsou rezavá nebo promáčknutá – špatné víčko je nejčastější důvod, proč se obsah později zkazí. Směs na lečo připrav v hrnci s tlustým dnem. Papriky nakrájej na proužky, cibuli na půlkolečka a rajčata na kostičky. Na oleji nejdřív zesklovat cibuli, přidej papriky a chvíli restuj, potom rajčata. Nech směs probublávat, dokud papriky mírně nezměknou, ale neztratí tvar.

Nejčastější chybou je přeplnění sklenice. Twist-off víčko potřebuje prostor pro podtlak, který vzniká při chladnutí. Když je sklenice plná až po okraj, víčko se prohne a těsnění povolí. Další chyba je otáčení sklenic dnem vzhůru ihned po vytažení z hrnce. U twist-off uzávěru se tím těsnění zdeformuje a sklenice později netěsní. Nechte sklenice vychladnout na mřížce při pokojové teplotě.