Když chcete linecké cukroví, které se doslova rozplývá na jazyku > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Jak poznáte, že je těsto hotové a jak ho vyválet bez praskání Těsto zabalte do fólie a dejte do lednice alespoň na hodinu. To není zbytečný krok – vychlazené těsto se nelepí, lépe se vyvaluje a při pečení drží tvar. Před válením ho nechte asi pět minut při pokojové teplotě, aby nepraskalo. Válejte mezi dvěma vrstvami pečicího papíru na tloušťku asi čtyři milimetry. Pokud nemáte papír, posypte vál lehce moukou, ale opravdu jen velmi málo.

Než těsto nalijete do formy, vymažte ji důkladně máslem a vysypejte hrubou moukou. Nejlépe do každého rohu a žlábku. Zapomeňte na tuk v spreji — ten často zanechá místa, kde se těsto přichytí. Bábovku pečte na 170 °C, pokud máte horkovzdušnou troubu, snižte na 160 °C. Formu postavte na spodní mřížku, aby se propekla rovnoměrně. Doba pečení se pohybuje kolem padesáti minut, ale každá trouba je jiná.

Typickou chybou je přepálené máslo nebo příliš cukru. Pokud použijete cukr krupici, těsto bude hrubé a cukroví se bude drolit. Moučkový cukr je základ. Další častou chybou je dlouhé hnětení – lepek se vyvine a těsto ztvrdne. A pokud se vám cukroví po upečení rozjíždí, znamená to, že máslo bylo příliš měkké nebo těsto málo vychlazené. S dodržením těchto pravidel bude vaše linecké cukroví dokonale křehké, máslové a doslova se bude rozplývat na jazyku.

Základ těsta tvoří hladká mouka, If you enjoyed this article and you would certainly such as to receive even more facts pertaining to https://youngstersprimer.A2hosted.com kindly check out our web-site. med, cukr, máslo, vejce a koření. Důležité je použít med spíše tekutý, případně ho mírně zahřát, ale ne vařit. Horký med by spařil mouku a těsto by ztratilo pružnost. Máslo by mělo být změklé, ne rozpuštěné. Do suché směsi přidejte jedlou sodu, byt v paneláku ale jen malé množství – přebytek způsobí nežádoucí nafouknutí a hořkou pachuť. Těsto hněťte jen do okamžiku, kdy se spojí. Přepracované těsto obsahuje příliš vzduchu a perníčky pak při pečení popraskají.

Nejdůležitější je vychlazené máslo. Pokud ho necháte změknout při pokojové teplotě, těsto se bude lepit a výsledné cukroví bude tuhé. Máslo nakrájejte na malé kostičky a nechte je v lednici do poslední chvíle. Do mísy s moukou a cukrem je zapracujte rychle, nejlépe nožem nebo prsty, a to jen do doby, než vzniknou drobky. Těsto pak spojte dvěma žloutky a lžící studené vody, ale jen krátce. Čím méně budete těsto hníst, tím křehčí bude.

Odležení není ztráta času, ale základ křehkosti Čerstvě zadělané těsto je tvrdé a těžko se s ním pracuje. Proto ho zabalte do fólie a nechte odpočívat v chladu minimálně 24 hodin, ideálně dva až tři dny. Během této doby se ingredience propojí, lepek uvolní a těsto získá vláčnost. Pokud spěcháte, zkuste těsto nechat odležet přes noc, ale výsledek bude o něco horší. Při vyvalování používejte mouku spíše střídmě – přebytečná mouka vysušuje těsto a perníčky pak nejsou křehké, ale tvrdé.

Typická chyba bývá přehnané míchání mouky. Jakmile přidáte mouku, míchejte jen do spojení. Čím déle mícháte, tím více lepku vzniká, a bábovka pak bude gumová. Dalším častým problémem je otevření trouby během prvních dvaceti minut pečení. Studený vzduch způsobí, že těsto klesne. Raději se na bábovku dívejte skleněnými dvířky, a pokud nemáte, spolehněte se na časovač.

Typickou chybou bývá přidávání příliš mnoho mouky při vyvalování. Stejně problematické je i pečení při vysoké teplotě, kdy se povrch rychle zkaramelizuje a uvnitř zůstane syrové těsto. Další pastí je použití starého medu, který už ztratil aroma a vláčnost. Pokud chcete dosáhnout opravdu křehkých perníčků, držte se receptu, ale upravte ho podle vlastní trouby. Každá trouba peče jinak, takže první várku raději pečte na zkušební kousek.

Proč je důležité střídat přísady a jak poznat hotové těsto Do vyšlehaného základu střídavě vmíchávejte mouku a mléko. Začněte moukou, pak mléko, pak zase mouku. Tento postup zabrání vzniku hrudek a těsto zůstane hladké. Mouku vždy prosejte, tím ji provzdušníte. Na závěr přidejte špetku soli a případně citronovou kůru. Těsto by mělo být hustší než na palačinky, ale ne tuhé. Vyzkoušejte to: naberte lžící trochu těsta a obraťte ji — pokud těsto spadne jako jeden kus a drží tvar, je připravené.

Prvním krokem je správné vyšlehání másla s cukrem. Máslo by mělo být změklé, ale ne rozpuštěné. Šlehejte ho s cukrem alespoň pět minut, dokud směs nezbělá a nezvětší svůj objem. Teprve poté přidávejte vejce, a to jedno po druhém, vždy důkladně zašlehejte. Pokud přidáte všechna najednou, těsto se srazí a bábovka bude hutná. Tento krok je zásadní: do těsta dostanete vzduch, který při pečení vytvoří póry.

K zeleninovým přílohám nesmí chybět dušený špenát, především ten listový. Nejlepší je čerstvý mladý špenát, který rychle spaříte na másle, přidáte prolisovaný česnek, sůl, pepř a špetku cukru. Jakmile listy zvadnou, vmícháte trochu smetany nebo jíšku z mouky a másla, aby měl špenát příjemnou konzistenci. Častá chyba je převařit ho do hněda – špenát má zůstat sytě zelený a lehce křupavý. Hodí se k bramborovým knedlíkům, k hovězímu masu nebo k pečenému kuřeti.