5 triků, jak udělat křupavý a šťavnatý holandský řízek > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Smažení probíhá v pánvi s vyšším okrajem, do které nalijete olej do výšky alespoň jednoho centimetru. Ideální teplota je kolem 170 stupňů Celsia – poznáte ji podle toho, že do oleje vhozená špetka strouhanky okamžitě začne bublat. Řízky smažte z každé strany tři až čtyři minuty dozlatova. Během smažení je otáčejte pouze jednou, jinak ztratí šťávu. Po vyjmutí je položte na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný tuk, a okamžitě podávejte.

Jak poznat, že jsou hotová? Naberte trochu povidel na lžíci a nechte vychladnout. Pokud na talíři drží tvar a nevyteče z nich voda, je čas na plnění. Další zkouška spočívá v tom, že lžící protáhnete dnem hrnce. Když se rýha pomalu a krátce udrží, povidla jsou správně hustá. Mějte na paměti, že po vychladnutí ještě mírně zhoustnou, takže je nestihněte převařit do úplné tuhosti.

Plech či formu vymažte máslem a vysypte hrubou moukou, nebo vyložte pečicím papírem. Těsto nalijte do formy a uhlaďte. Pečte v předem vyhřáté troubě na 180 stupňů, ideálně s horkovzdušnou funkcí, která zajistí rovnoměrné propečení. Prvních dvacet minut troubu neotevírejte – prudký pokles teploty způsobí, že bublanina spadne. Po upečení proveďte špejlovou zkoušku: pokud na ní neulpí těsto, je hotová. Nechte ji ve vypnuté troubě pět minut, pak ji vyndejte a nechte zchladnout na mřížce.

Základem je oddělit žloutky od bílků. Bílky vyšlehejte s trochou soli do tuhého sněhu, dokud se při obrácení mísy nehýbe. Žloutky utřete s cukrem do světlé pěny, dokud se cukr nerozpustí. Poté opatrně vmíchejte sníh do žloutkové hmoty, a to stěrkou nebo vařečkou. Důležité je netlačit, ale těsto přehýbat, aby vám spadl co nejméně vzduchu. Tento krok rozhoduje o tom, zda bude bublanina vzdušná, nebo kompaktní jako placka.

Linecké cukroví má být jemné, máslové a doslova se rozplývat na jazyku. Toho docílíte jen kombinací kvalitních surovin, krátkým zpracováním a správnou teplotou při pečení. Nechte si čas na odpočinek těsta i na samotné pečení, neuspěchejte žádný krok. Výsledek pak bude stát za to – křehká kolečka, která se rozpadají přesně tam, kde mají, a chuť, která připomene nejlepší cukrárny. Uložená v plechové krabici vydrží čerstvá i tři týdny, pokud je budete mít v chladu a neotevírat krabici příliš často.

Český špenát je víc než jen rozmixovaná zelenina. Je to Příloha, která si žádá pořádné máslo, špetku muškátového oříšku a hlavně správnou techniku. Když se povede, má krásně zelenou barvu, máslovou konzistenci a chutná tak, že k němu nepotřebujete nic víc než brambor a vejce. Základní recept zvládne každý, ale právě v detailech se ukáže, jestli výsledek bude obyčejný, nebo dokonalý.

Vaření povidel je běh na dlouhou trať, ale stačí dodržet pár zásad, a výsledek předčí kupovaná povidla. Základem je výběr ovoce. Ideální jsou zcela zralé, až přezrálé švestky, úložné prostory v malém bytě které už samy padají ze stromu. Obsahují hodně cukru a pektinu, což je přirozené zahušťovadlo. Nedozrálé plody jsou kyselé a povidla z nich nikdy nebudou mít správnou konzistenci ani chuť. Švestky omyjte, vypeckujte a nakrájejte na menší kousky, aby se rychleji rozvařily.

Mezi typické chyby patří příliš mnoho cukru, který zadrží vodu a těsto bude lepivé, nebo naopak málo tuku, který zajistí vláčnost. Použijte kvalitní máslo nebo olej, ne margarín. Pokud chcete vláčnější strukturu, přidejte do těsta jednu až dvě lžíce zakysané smetany nebo jogurtu. Také pozor na velikost formy – pokud je moc hluboká, těsto se nepropeče uvnitř a zůstane syrové; ideálně používejte nižší plech, kde se těsto rovnoměrně rozprostře.

Nakonec likér nechte alespoň týden odležet v chladu. Pokud ho ochutnáte hned, bude chutnat příliš alkoholicky a jednotvárně. Během odležení se chutě propojí a likér získá typickou sametovou chuť. Lahve skladujte v lednici a před podáváním protřepejte, protože se může oddělit tuk. Pokud vám likér zhoustne příliš, nařeďte ho lžící mléka, ale pozor – po přidání mléka je nutné směs znovu promíchat a nechat chvíli odstát. S tímto postupem zvládnete přípravu bezpečně a výsledek bude lepší než leccos z obchodu.

V míse vyšlehejte žloutky s cukrem do světlé pěny. Trvá to alespoň pět minut, dokud se cukr úplně nerozpustí. Mezitím v hrnci pomalu zahřívejte mléko nebo smetanu – nesmí vařit, jen být horké. Za stálého šlehání pomalu přilévejte horké mléko ke žloutkům. Tento krok je nejdůležitější: pokud přilijete mléko najednou, žloutky se srazí a vzniknou hrudky. Směs poté vraťte do hrnce a na mírném plameni zahřívejte do zhoustnutí. Míchejte vařečkou nebo metličkou, dokud směs nezačne houstnout – poznáte to tak, že se na vařečce vytvoří tenká vrstva.

When you have any issues relating to in which along with the way to work with informace, you possibly can e-mail us with the web page.