Proč je štrúdl gumový a jak to příště neudělat? > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Základní dělení podle tuku a stability Krémy se dělí na máslové, smetanové, žloutkové (vařené), tvarohové a šlehačkové. Máslové a smetanové drží tvar i v teple, proto se hodí na zdobení a dorty, které stojí delší dobu mimo chladničku. Žloutkové a tvarohové jsou jemnější, ale měkčí — použijte je do dortů, které se krájí z lednice a hned podávají. Šlehačkový krém je nejlehčí a nejrychleji ztrácí objem, takže patří jen na jednoduché dorty ke krátkému podávání.

Základem je správný poměr mouky, tuku a tekutiny. Použijte hladkou mouku, změklé máslo a vejce o pokojové teplotě. Studená vejce způsobí, že se těsto srazí a dort bude hutný. Máslo šlehejte s cukrem alespoň pět minut, dokud směs nezbělá a nezvětší objem. Potom přidávejte vejce jedno po druhém a po každém důkladně promíchejte. Teprve pak vmíchejte pistáciovou pastu. Mouku prosejte s kypřicím práškem a opatrně ji zapracujte stěrkou, ne mixérem. Přílišné míchání vyvine lepek a dort bude tuhý.

Základem je těsto, které drží tvar, ale není tuhé. Na jeden středně velký závin stačí hladká mouka, změklé máslo nebo sádlo, trocha cukru, https://Russianseriali.net špetka soli, jeden žloutek a pár lžic studené smetany. Všechno zpracuj rychle, jen dokud se těsto nespojí. Dlouhé hnětení ho zbytečně zpevní a po upečení bude gumové. Hotové těsto zabal do fólie a nech odpočívat v chladu alespoň hodinu. Během té doby se mouka dostatečně prováže a těsto se bude lépe vyvalovat.

U máslového krému platí, že máslo i všechny přísady musí mít stejnou pokojovou teplotu. Studené máslo se při šlehání srazí a vznikne zrnitá hmota, kterou už jen těžko zachráníte. Naopak příliš teplé máslo krém rozředí. Pokud se krém přesto srazí, postavte mísu na pár minut do vlažné vody a znovu prošlehejte — většinou se spojí.

Když dort přesto praskne, není třeba ho vyhazovat. Povrch můžete zakrýt šlehačkou nebo čerstvým ovocem. Příště ale stačí hlídat teplotu pečení a klidné chladnutí – a povrch zůstane hladký bez jediné trhliny.

Trávník nemusí být jen zelená placka. Pomocí řezacích forem nebo i obyčejného nože vykroj z potahu proužky a vytvoř linie hřiště. Bílé čáry dělej z tenkých válečků, které lehce přitlačíš. Pokud chceš dort s překvapením, vyřízni do korpusu kruh a vlož dovnitř malou plastovou figurkou hráče zabalenou do potravinářské fólie. Nikdy ji nedávej přímo do krému bez obalu – barvy a materiál nejsou jedlé.

Špatně zvolený krém dokáže zničit i dokonale upečený korpus. Většina dortů, které doma nevyjdou, selže právě tady: buď krém zřídne a steče, nebo je příliš tuhý a trhá korpus, If you treasured this article so you would like to be given more info concerning návod najdete zde nicely visit our own web site. případně chuťově přebije vše ostatní. Následující řádky shrnují, jaké typy krémů existují, jak se chovají a kdy je použít, abyste se těmto chybám vyhnuli.

Kobliha stojí a padá na těstu. Základem je hladká mouka, čerstvé droždí a mléko ohřáté na teplotu lidského těla, tedy zhruba 36 až 38 stupňů. Studené mléko droždí zabrzdí, horké nad 45 stupňů ho zabije a těsto pak nevykyne. Do mísy dejte nejdřív vlažné mléko, lžíci cukru, rozdrobte droždí a nechte deset minut vzejít kvásek. Teprve potom přidejte zbytek cukru, žloutky, změklé máslo, sůl a mouku. Sůl nikdy nesypte přímo na droždí, zpomaluje kynutí.

Jablečný závin, kterému se v Česku říká štrúdl, vypadá jako jednoduchá věc: těsto, jablka, Cs-upgrade.top cukr, skořice, do trouby a hotovo. Právě v té zdánlivé jednoduchosti se ale láme úspěch. Většina nepovedených štrúdlů nemá problém v surovinách, ale v postupu. Těsto se propíchne, jablka pustí příliš mnoho šťávy a výsledek je buď rozmočený, nebo naopak suchý a tvrdý. Níže je postup, který těmto chybám předchází.

Potah, který nesklouzne, a míč, který drží tvar Pro fotbalový motiv se nejvíc osvědčí potah z cukrářské hmoty, kterou obarvíš zeleně na trávník. Pod ní vždy dej tenkou vrstvu krému nebo marmelády, aby hmota přilnula a neklouzala. Bílý míč vyrob z koule z téže hmoty, ale ne z čistého cukru – přidej trochu ztuženého tuku, jinak popraská. Černé pětiúhelníky vykroj z vyválené placky a přilep je vodou nebo jedlým lepidlem. Typická chyba: příliš silná vrstva potahu. Čím silnější potah, tím větší váha a tím větší riziko, že se strana dortu vyboulí. Potahuj maximálně tři milimetry.

Vyvaluj těsto na pomoučeném vále na tenký obdélník, ale ne přes míru. Silnější plát zvládne náplň lépe než průsvitná placka, která se při pečení protrhne. Náplň rozlož po celé ploše, okraje nech volné asi dva centimetry, potřít je vodou a závin pevně sroluj. Konce stlač a podlož je pod závin, aby nevytekly. Roládu přenes na plech vyložený pečicím papírem švem dolů. Povrch potři rozšlehaným vejcem a udělej do něj vidličkou tři až čtyři malé dírky. Ty slouží k úniku páry, ale nesmí jich být příliš, jinak vyteče náplň.