Když do těsta přidáte cuketu, nikdo nepozná, že je zdravé > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Začněte vodou, máslem a špetkou soli. Vařte je v hrnci, dokud máslo úplně nezmizí a voda se nezačne prudce vařit. Teprve pak vsypte mouku najednou a míchejte dřevěnou vařečkou, dokud se těsto nespojí v hladkou kouli. Na dně hrnce se musí vytvořit tenký bílý povlak, který signalizuje, že se mouka dostatečně provařila. Tento krok se nesmí uspěchat, jinak těsto zůstane lepivé a věnečky se nenafouknou.

Nejúčinnější technikou je vodní lázeň. Formu pevně obalte alobalem, postavte ji do vyššího pekáče a nalijte kolem vroucí vodu tak, aby sahala asi do dvou třetin výšky formy. Voda drží v troubě stabilní vlhké teplo a povrch cheesecaku neosychá a netuhne dřív než střed. Pečte při nižší teplotě, přibližně 150 až 160 stupňů, klidně i hodinu a čtvrt. Dort je hotový ve chvíli, kdy okraje jsou pevné, ale střed se při jemném zatřesení ještě lehce vlní.

Cuketa v moučníku není trik pro dietní fanatiky. Je to surovina, která po upečení zmizí – zůstane vláčnost, šťavnatost a nasládlá chuť, kterou lidé obvykle přičítají máslu a cukru. Kdo jí koláč poprvé, typicky řekne, že je to „nějak zařídit malou kuchyniý dobrý mrkvový nebo ořechový" a teprve po druhém kousku se zeptá, co v tom vlastně je. Cuketa se totiž chová jako houba: nasákne vlhkost z ostatních surovin a v troubě se rozpadne do struktury těsta, takže po ní nezůstane ani stopa.

Druhý zásadní faktor je teplota surovin. Všechno – tvaroh, smetanový sýr, vejce, smetana – musí mít pokojovou teplotu. Studené suroviny se při šlehání nespojí hladce a v hmotě zůstanou hrudky, které se při pečení chovají jinak než okolí. Vyndejte je z lednice alespoň dvě hodiny předem. Vejce přidávejte po jednom a po každém krátce promíchejte, ale jen do spojení. Příliš dlouhé šlehání našlehá do těsta vzduch, ten se při pečení roztáhne a po vychladnutí splaskne – a to je další cesta k prasklině.

Cuketa je vděčná surovina, ale v moučnících se chová jinak než v omáčce. Obsahuje přes 90 % vody a jen málo vlastní chuti. Právě proto dokáže být neviditelná – pokud s ní zacházíte správně. Když ne, dostanete vlhké, těžké těsto, které chutná po ničem. Rozdíl mezi povedeným a nepovedeným cuketovým moučníkem nestojí v množství cukety, ale ve dvou věcech: jak ji zbavíte vody a čím ji zamaskujete chuťově.

Mrkvový dort vypadá jednoduše, ale většina jich končí hutná, gumová nebo suchá. Příčinou nebývá málo mrkve, ale špatný poměr tekutin a tuku. Mrkev obsahuje hodně vody, a když ji nastrouháte najemno a hned zamícháte do těsta, pustí ji ještě víc. Těsto pak zřídne, mouka nestačí a dort se po upečení propadne. Řešení je banální: mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle a lehce ji vymačkejte v čisté utěrce. Ne do sucha, jen aby nekapala.

If you loved this information and you would such as to get more info pertaining to náBytek na Míru kindly see the website.