5 dětských dortů zvládne i ten, kdo nepeče > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Základem je těsto, které vlhkost udrží. Křehké těsto z mouky, másla, žloutků a malého množství cukru funguje spolehlivě. Máslo musí být studené a nakrájené na kostičky, aby se těsto příliš neprohřívalo. Po zpracování ho nechte alespoň hodinu odpočívat v chladu. Před pečením dno propíchejte vidličkou a můžete ho potřít rozšlehaným bílkem. Bílek po upečení vytvoří tenkou nepropustnou vrstvu, která ochrání těsto před broskvovou šťávou.

Dětská oslava nepotřebuje složitý dort s fondánem a pěti vrstvami krému. Stačí pár surovin, jedna mísa a trouba. Následujících pět receptů vychází z toho, co děti skutečně jedí, a co zvládne připravit i někdo, kdo peče dvakrát do roka. Všechny mají společný základ: žádné zdobení, které se rozteče cestou na stůl.

Koblihy nejlépe chutnají čerstvé, ale do druhého dne je udržíte měkké v uzavřené nádobě. Nepřikrývejte je však horké, zapařené těsto zvlhne a ztratí nadýchanost. Když dodržíte teplotu oleje, dostatečné hnětení a trpělivé kynutí, dopadne každá várka stejně dobře jako z poctivé cukrárny.

Základní orientační pravidlo pro kulatý dort: průměr 20 cm zvládne 8 až 10 menších porcí, 24 cm asi 12 až 16 porcí a 28 cm kolem 20 až 24 porcí. U obdélníkového plechu počítejte plochu a vydělte ji přibližně 5 × 5 cm na jednu porci. In case you liked this information in addition to you want to get more details regarding DokončEní interiéRu kindly visit our page. Tato čísla platí pro dorty vyšší než 8 cm, kde se krájí na tenké plátky. Nízký dort na plechu se krájí na větší kostky, takže se z něj často ubere víc, než odhadujete.

Nejčastější chybou je dávat broskve na těsto syrové a neosušené, případně přidávat příliš mnoho cukru, který se rozpustí a vytvoří sirup. Další chybou je péct v příliš malé formě, kde se náplň nakupí barvy stěn do obýváku vysoké vrstvy a spodek zůstane vlhký. Formu raději vyložte pečicím papírem a okraje nechte mírně přečnívat, aby se dala koláč snadno vyndat. Pokud dodržíte odkapání broskví, ochrannou vrstvu bílku a pozvolné pečení, získáte koláč, který je šťavnatý uvnitř, ale suchý a křehký na povrchu.

Vejce přidávejte po jednom a hlídejte konzisten

U všech dortů platí stejné pravidlo: neotvírej troubu prvních dvacet minut. Když dort vyndáš dřív, klesne a už nenabere. Po upečení ho nech pět minut ve formě a pak přendej na mřížku. Zdobit můžeš až po vychladnutí – teplý dort rozpustí jakýkoli krém. A pokud jde o porce, jeden dort z těchto receptů nakrájíš na dvanáct kousků, což stačí na menší dětskou oslavu bez zbytků.

Čtvrtý je kakaový dort z hrnečkové míry. Hrnek mouky, hrnek cukru, půl hrnku kakaa, lžička sody, vejce, hrnek mléka a půl hrnku oleje. Všechno dej do jedné mísy a šlehej, dokud není těsto hladké. Peč na 180 °C 30 minut. Pátý je mrkvový dort s ořechy. Nastrouhej dvě mrkve najemno, smíchej s dvěma vejci, hrnkem cukru, hrnkem mouky, lžičkou skořice a půl hrnkem mletých ořechů. Peč na 175 °C 35 minut. Mrkev dej na jemné straně struhadla, hrubá zůstane v těstě cítit jako kousky.

Pečte při střední teplotě, obvykle kolem 180 stupňů, spíše déle a pomaleji. Příliš vysoká teplota způsobí, že okraje těsta se spálí, zatímco střed zůstane syrový a broskve pustí vodu. Pokud povrch příliš hnědne, přikryjte koláč kusem alobalu, ale až v druhé polovině pečení. Po vytažení z trouby nechte koláč vychladnout na mřížce, aby se spodní vlhkost odpařila. Krájejte ho až po úplném vychladnutí; teplý koláč se vždy rozpadá a zdá se mokrý, i když je správně upečený.

Druhý je banánový dort bez cukru. Rozmačkej tři zralé banány, vmíchej dvě vejce, půl hrnku oleje, hrnek celozrnné mouky, lžičku sody a špetku skořice. Banány dodají sladkost samy. Peč na 170 °C asi 30 minut. Pozor na příliš černé banány – s nimi bude těsto těžké a uprostřed mokré. Třetí je tvarohový koláč s broskví. Tvaroh rozmíchej s jedním vejcem, dvěma lžícemi cukru a vanilkou, rozetři na korpus z hrnku mouky, půl hrnku másla a půl hrnku cukru. Nahoru naskládej nakrájené broskve a peč na 180 °C 40 minut. Šťáva z ovoce dělá těsto mokré, proto ho předem vysuš papírovou utěrkou.

Než začneš, projdi si tři úložné prostory v malém bytěěci, které nejčastěji kazí výsledek. První: máslo a vejce vytáhni z lednice alespoň hodinu předem, studené suroviny se špatně spojují a těsto se sráží. Druhá: formu vždy vymaž a vysyp, i když je „nepřilnavá" – kakao zůstane přilepené. Třetí: troubu předehřej na teplotu v receptu, ne na vyšší, jinak dort naskočí a uprostřed zůstane syrový.

Plnění je druhá nejčastější past. Náplň musí být hustá a vychlazená, jinak proteče korpusem a ten zvlhne. Krém našlehejte do tuhé konzistence a nechte ho alespoň hodinu odpočívat. Naplněné zákusky skladujte v chladu a podávejte do několika hodin – déle vydrží jen ty s čokoládovou nebo máslovou polevou. Ovoce přidávejte až těsně před podáváním, protože pustí šťávu a korpus rychle změkne.