Nejčastější chyby jsou tři: příliš mnoho droždí, které těsto nafoukne, ale nedodá chuť; příliš krátké kynutí, kdy těsto nemá čas dozrát; a přetížená trouba, kdy se pizza peče na dvou plechách najednou a teplota spadne. Když > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Před pečením těsto rozdělte do dvou až tří nižších forem místo jedné vysoké. Nižší vrstvy se propečou rovnoměrně a nebudou mít mokrý střed, který je nejčastější důvod, proč se dort při krájení rozpadá. Každou vrstvu nechte vychladnout úplně, klidně přes noc v chladu. Teplý korpus nasákne krém a změkne natolik, že se nedá přenést. Pokud pečete den předem, obalte vrstvy potravinářskou fólií, aby nevyschly.

Nejčastější chyby jsou tři: příliš mnoho droždí, které těsto nafoukne, ale nedodá chuť; příliš krátké kynutí, kdy těsto nemá čas dozrát; a přetížená trouba, kdy se pizza peče na dvou plechách najednou a teplota spadne. Když se kůrka nedaří, zkuste příště méně vody a delší kynutí v chladu. Rozdíl poznáte okamžitě.

Zdobení volte podle věku dětí. Malé děti ocení výrazné barvy a tvary, ale nesnášejí hořké jedlé barvy a příliš mnoho krému. Vyplatí se sáhnout po ovoci, čerstvých bobulích, banánu, případně po barevných drobných cukrovinkách bez výrazné chuti. Čokoládové figurky a marcipán jsou lákavé, ale v teple se roztékají a lepí. Pokud chcete dort s motivem, potáhněte ho barevnou hmotou a doplňky vytvořte vykrajovátky — je to rychlejší a čistší než ruční modelování.

Základ je poměr. Na běžný plech potřebujete zhruba 200 gramů hladké mouky, 100 gramů másla a 80 gramů cukru. Máslo musí být studené, ne změklé. Změklé máslo se s moukou spojí do těsta a z drobenky se stane hmota, úložné prostory v Malém bytě která se nedá drobit. Cukr volte krupicový, ne moučkový — moučkový se vsákne a drobenka pak působí mdle. Mouku prosejte, aby se v ní netvořily hrudky.

Praskliny se objeví i tehdy, když cheesecake v chladničce zakryjete hned, dokud je teplý. Vzniklá pára zkondenzuje a povrch zvlhne, čímž ztratí pružnost. Nechte ho proto nejdřív zcela vychladnout a potom zakryjte volně, aby mohl dýchat. Pokud už prasklina vznikne, není to katastrofa – zakryjte ji krémem, tvarohem nebo ovocem. Příště ale stačí míchat pomalu, nepřešlehat a nechat dort chladnout postupně. Právě v tom je celý rozdíl.

Nejčastější chyba je příliš mnoho náplně. Těsto se pod tíhou jablek protrhne a štrúdl se rozpadne. Další chybou je pečení při nízké teplotě. Těsto se vysuší, ale zůstane bledé a tuhé. Někdo dává náplň na těsto ještě horkou. To těsto okamžitě změkne a při pečení se roztrhne. Jablka musí být vychladlá. A poslední věc: nechte těsto odpočinout i po naplnění. Před pečením ho dejte na deset minut do chladničky. Tuk ztuhne a štrúdl lépe drží tvar. S trochou trpělivosti získáte tenký, křupavý závin, který se nerozpadne na vidličce.

Nejčastější chyby vznikají ve spěchu. Dort se nesmí skládat v horké kuchyni, krém musí být chlazený, ale ne tuhý, a korpus musí být opravdu studený. Další častá chyba je příliš mnoho krému mezi vrstvami — dort se pak pod tíhou rozjede. A poslední: zdobení nedělejte s předstihem. Čerstvé ovoce a šlehačka na dortu vydrží jen několik hodin, proto je přidejte těsně před podáváním. Dort přenášejte na pevném podnosu a v chladu, ne v teple auta.

Nakonec si hlídejte jednu věc, která rozhoduje o všem: nepřidávejte do drobenky vodu ani mléko. Ani lžíci. Tekutina je nepřítel. Drobenka má být sypká, chladná a položená volně. Když to dodržíte, bude koláč nadýchaný pod vrstvou, která drží pohromadě a přitom se drolí přesně tak, jak má.

Když dodržíte pevný korpus, chlazený hutný krém a zdobení až na poslední chvíli, dort dojede na oslavu v celku a děti ho sní bez zbytečného zbytku. Právě v tom je celý rozdíl mezi dortem, který udělá radost, a dortem, který se rozpadne na cestě.

Dětský dort se od dospělého liší v jedné zásadní věci: musí vydržet cestu na oslavu, stát tři hodiny na stole a přežít útok dětí, které ho chtějí vidět zblízka. Proto se vyplatí zvolit pevnější korpus a jednodušší zdobení, než jaké vidíte na fotkách. Korpus z máslového těsta nebo piškotového základu s menším podílem tuku drží tvar lépe než nadýchaný křehký korpus, který se pod vlastní váhou propadne. Formu vyložte pečicím papírem i na dně, ne jen po stranách — dort se pak snadno vyklopí a nerozpadne se v prostředku.

Krém, který drží, a zdobení, které děti ocení Na spojování vrstev použijte hutnější krém, například máslový s menším podílem tekutiny, případně smetanový s želatinou. Řídký krém se vytlačí mezi vrstvami a dort se rozjede. Mezi vrstvy dejte i tenkou vrstvu džemu nebo ovocné složky, ale vždy ji ohraničte krémovým prstencem, aby šťáva nepronikla do korpusu. Povrch nejdřív potáhněte tenkou vrstvou krému a dejte dort na dvacet minut do chladu — tzv. základní nátěr uzamkne drobky a druhý nátěr už bude hladký.

If you liked this short article and you would like to get much more facts concerning rady pro Rekonstrukci kindly pay a visit to our website.