Kdy je mrkvový dort vláčný a kdy gumový? > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Většina receptů na cuketové moučníky používá poměr přibližně 200 g vyždímané cukety nábytek na míru 250 g hladké mouky. Tento poměr můžete posunout na 250 g cukety, ale pak uberte tekutinu – mléko, vodu nebo vejce. Naopak méně cukety znamená sušší a drobivější výsledek. Dalším pravidlem je nesnižovat množství pojiva. Vejce nebo lněné semínko s vodou drží strukturu. Pokud vynecháte vejce, přidejte lžíci škrobu nebo dvě lžíce jablečného pyré. Cuketa sama o sobě nelepí.

Nadýchaný košíček nepoznáte podle toho, jak vypadá v plechu, ale podle toho, jak se po zmáčknutí vrátí do původního tvaru. Většina neúspěchů začíná už u másla a cukru. Máslo musí být opravdu změklé, ne rozehřáté. Rozehřáté máslo s cukrem nikdy nevytvoří krém, jen mastnou kaši, a těsto pak v troubě ztuhne do hutné placky. Změklé máslo poznáte tak, že do něj prst lehce zajede, ale máslo stále drží tvar. Šlehejte s cukrem tři až čtyři minuty, dokud směs nezbělá a nezdvojnásobí objem. Teprve pak se do těsta dostane vzduch, který později vytvoří drobné bublinky.

Mrkvový dort má pověst zdravé alternativy k čokoládovému, ale výsledek často zklame. Buď je hutný jako cihla, nebo se rozpadá a chutná po syrové mrkvi. Rozdíl mezi vláčným a gumovým dortem přitom spočívá v několika detailech, které se dají snadno zvládnout.

Slané využití: omáčky, náplně a pomazán

Pečení: otevřená trouba zabije každý košíček Košíčky se kazí i při pečení. Troubu předehřejte nejméně dvacet minut předem, aby byla opravdu vyhřátá na všech místech. Formu naplňte jen do dvou třetin, maximálně do tří čtvrtin. Těsto při pečení nabude a přeteče přes okraj, což vypadá neupraveně a okraje se připečou. Prvních patnáct minut troubu vůbec neotevírejte. Studený vzduch, který vnikne dovnitř, srazí těsto a košíčky zůstanou uprostřed propadlé. Pokud potřebujete zkontrolovat stav, dívejte se pouze skrz sklo a světlo trouby.

Největší rozdíl mezi průměrným a výborným košíčkem není v drahých surovinách, ale v trpělivosti. Všechny ingredience mějte před začátkem v pokojové teplotě, střídejte přidávání mouky a mléka po částech a míchejte jen do spojení. Jakmile těsto příliš dlouho mícháte, vytvoří se lepek a košíčky budou tuhé. Pečte jeden plech po druhém ve středu trouby a mezi dávkami nechte troubu znovu vyhřát. Jednoduchý základ z másla, cukru, vajec, mouky a mléka tak vyjde nadýchaný pokaždé, když dodržíte pořadí a klid.

Broskve kladejte na těsto řeznou stranou dolů a mírně se překrývaly. Mezi kousky nechte mezery, aby unikala pára. Vrstva by neměla být vyšší než dva centimetry, jinak se spodní část nepropeče a vrchní zůstane syrová. Pokud chcete koláč ještě voňavější, přidejte k broskvím špetku mleté skořice nebo pár kapek mandlového aroma. Obě složky podtrhnou přirozenou sladkost ovoce, ale nepřebijí ji.

Mascarpone se hodí i do cheesecaku bez pečení. Rozdrobte sušenky, smíchejte je s rozpuštěným máslem a dejte na hodinu ztuhnout. Náplň připravte z mascarpone, cukru a citronové šťávy. Kyselina citronu je důležitá – bez ní je dezert těžký a mdlé chuti. Další možností jsou plněné palačinky nebo ovocné poháry, kde mascarpone nahradí šlehačku a dodá jemnější chuť.

Při pečení ale pozor: mascarpone se v troubě snadno srazí. Do tepelných receptů, jako jsou muffiny nebo koláče, ho přidávejte až do vychladlé směsi nebo ho kombinujte s tvarohem. Nikdy ho nevařte prudce, jinak se tuk oddělí a vzniknou hrudky.

Ve slaných jídlech se mascarpone uplatní jako zjemňující složka. Lžíce mascarpone v rajčatové omáčce nebo v rizotu vyváží kyselost a dodá krémovost, aniž by přebila ostatní chutě. Přidejte ho až na konci vaření, mimo plamen, a už nevařte. Výborné je i ve směsi s bylinkami jako náplň do kuřecích prsou nebo jako základ na bruschetty s rajčaty a bazalkou.

Druhým častým problémem je příliš mnoho mouky. Kdo odměřuje mouku hrnkem přímo z pytle, nasype jí klidně o třetinu víc, než je potřeba, protože mouka je v hrnku stlačená. Mouku proto vždy prosejte a odměřujte lžící do odměrky, kterou pak zarovnáte nožem. Těsto na šestnáct košíčků by mělo mít konzistenci hustšího krému, který pomalu stéká ze stěrky. Pokud je tuhé jako plastelína, přidejte lžíci mléka, ne další mouku.

Nejčastější chyby: příliš mnoho mouky, nedostatečné vyšlehání vajec, příliš mokrá mrkev a předčasné vytažení z trouby. Když dort přesto vyjde hutný, rozřežte ho na dvě vrstvy a proložte krémem nebo navlhčete sirupem. Vlhkost se do těsta dostane i z nastrouhaného jablka, ale to pak snižte cukr. Mrkvový dort není náročný, jen potřebuje přesné míry a trpělivost. Když dodržíte poměr tekutin a pečete pomalu, budete mít vláčný a voňavý výsledek, který se nezařízne do sucha.

When you loved this information and you wish to receive more info relating to více zde please visit our own web-page.