Dort Pavlova: proč praská pusinka a jak to zastavit > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Klíčová je konzistence těsta, ne délka pečen

Praskliny na povrchu pusinky nevznikají náhodou. Téměř vždy jde o kombinaci tří věcí: příliš rychlého šlehání, příliš hrubého cukru a vlhkosti, která se do hmoty dostane ze vzduchu nebo z nedokonale oddělených bílků. Než začnete řešit zdobení, musíte mít úložné prostory v malém bytě ruce stabilní sníh. Bílky vytáhněte z lednice alespoň hodinu předem, aby měly pokojovou teplotu. Studené bílky se šlehají déle a nerovnoměrně.

Častou chybou je kombinovat mascarpone s kyselými přísadami, jako je ocet nebo citronová šťáva, a poté ho zahřívat. Sýr se okamžitě srazí. Pokud chcete kyselou chuť, přidejte ji až hotovému pokrmu na talíři. Další chyba: nechávat mascarpone v lednici příliš dlouho. Po otevření vydrží jen tři až čtyři dny, protože nemá konzervanty a rychle absorbuje pachy z okolí. Skladujte ho v uzavřené nádobě, ne v původním obalu.

Praskliny na povrchu tvarohového cheesecaku nevznikají při pečení, ale už při míchání. Tvarohová směs je emulze vody, tuku a vzduchu. Jakmile do ní zamícháte příliš mnoho vzduchu, při chladnutí se bubliny roztáhnou, struktura povolí a povrch se roztrhne. Cílem tedy není jen správná teplota, ale hlavně klidné, pomalé spojení surovin.

Pečte v předehřáté troubě na 175 °C asi 35 až 45 minut. Bez váhy nemáte jistotu přesného množství tekutiny, proto je zkouška špejlí spolehlivější než čas. Špejli zapíchněte do středu a pokud po vytažení zůstane vlhká, přidejte pět minut. Korpus nechte v formě deset minut zchladnout, teprve potom ho vyklopte nábytek na míru mřížku. Horký korpus se snadno láme, i když je jinak dobře upečený.

Nejčastější chyby v kostce: NáBytek Na MíRu těsto vyválené příliš tence, náplň nasypaná na hromadu místo do jedné vrstvy, příliš mnoho cukru a příliš málo času na odkapání broskví. Pokud koláč přesto zvlhne, nevyhazujte ho — nakrájejte ho na čtverečky a podávejte s hustým jogurtem nebo tvarohem, které vlhkost vyrovnají. Upečený koláč nechte zcela vychladnout, teprve pak ho krájejte; teplý se trhá a náplň vytéká.

If you have any sort of inquiries concerning where and exactly how to utilize Https://Filmbi.Ru/, you could contact us at the web-page.