Po upečení koláč nechte na plechu vychladnout. Krájení v horkém stavu uvolní páru a moučník zvlhne. Pokud chcete vláčnost udržet i druhý den, přikryjte vychladlý koláč čistou utěrkou. Nejčastější chyby jsou tři: studené suroviny > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Po upečení koláč nechte na plechu vychladnout. Krájení v horkém stavu uvolní páru a moučník zvlhne. Pokud chcete vláčnost udržet i druhý den, přikryjte vychladlý koláč čistou utěrkou. Nejčastější chyby jsou tři: studené suroviny, krátké hnětení a pečení v nepředehřáté troubě. Kdo tyto tři věci zvládne, má základ, na kterém se dá stavět dalšími náplněmi i tvary.

Další častá chyba je otevírání dvířek. U horkovzduchu platí dvojnásob: každé otevření srazí teplotu a přeruší proudění. Dívejte se okénkem, na čas si nastavte budík a kontrolujte až po dvou třetinách pečení. Špejlí píchněte do středu, ne do okraje. Pokud jde špejle ven vlhká, pečte po pěti minutách, ale teplotu už nezvyšujte.

Horkovzdušná trouba peče jinak než klasická. Ventilátor žene horký vzduch rovnoměrně po celém prostoru, takže teplo je intenzivnější a sušší. Recept, který počítá s běžnou troubou, vám v horkovzdušné často vytvoří suchý korpus s připečenou kůrkou. První rekonstrukce koupelny krok za krokem tedy není hledat nový recept, ale naučit se číst ten starý a vědět, co v něm změnit.

Pro slané pomazánky kombinujte mascarpone s bylinkami, česnekem, citronovou kůrou nebo najemno nastrouhaným parmazánem. Drží tvar a nepotřebuje další tuk. Pokud připravujete plněné těstoviny, mascarpone se hodí do náplně místo ricotty, ale snižte množství tekutiny v receptu, protože je tučnější a vláčnější. U zapékaných jídel dávejte pozor na příliš vysokou teplotu, mascarpone se snadno přepálí a zhořkne.

Pokud chcete ještě křupavější kůrku, nechte bochník po upečení pět minut v troubě s pootevřenými dvířky. Poté ho přendejte na mřížku. Kůrka zůstane tenká a lámavá, ale střída si udrží vlhkost. Sušené droždí není nepřítel, jen potřebuje přesné podmínky. Když dodržíte teplotu, poměr a čas, dostanete chleba, který se vyrovná pekárně.

Cuketa v moučníku nefunguje jako náhrada cukru ani jako „zdravá" nálepka. Funguje jako vlhkost a struktura. Když ji použijete správně, nikdo nepozná, že tam je. Když uděláte dvě tři běžné chyby, dostanete mokrý, gumový nebo mdlý výsledek a budete si myslet, že „zdravé pečení nefunguje". Problém nebyl v cuketě, ale v postupu.

Základem je poměr tekutin a tuku. Horkovzdušné pečení odpařuje vlhkost rychleji, proto recepty na horkovzduch počítají s vyšším podílem mléka, vody, oleje nebo rozpuštěného másla. Jestliže v receptu vidíte například 200 g másla na 300 g mouky, je to pro horkovzduch obvykle málo a korpus bude drobit. Naopak příliš mnoho tuku způsobí, že se dort uprostřed nepropeče, protože těsto zůstane těžké a vlhké.

Teplota a čas: dvě čísla, která se vždy mění Většina převodů mezi klasickou a horkovzdušnou troubou říká snížit teplotu o 15 až 20 stupňů Celsia. To je dobrý výchozí bod, ale ne univerzální pravidlo. U křehkých piškotů snižte teplotu klidně o 20 stupňů a pečte o pět až deset minut déle. U těžších dortů s ovocem nebo tvarohem snižte jen o 10 stupňů, protože potřebují projít teplem skrz. Nikdy nepečte dva dorty současně na různých roštech — proudění vzduchu mezi nimi vytvoří nerovnoměrné propečení.

Poslední úložné prostory v malém bytěěc, kterou v receptu ověřte, je chlazení. Dort z horkovzdušné trouby je po vytažení sušší na povrchu, proto ho nechte deset minut ve formě a potom ho přendejte na mřížku. Nikdy ho nezakrývejte hned, sražená pára vrátí vlhkost jen na povrch a vytvoří mokrou kůrku. Teprve po úplném vychladnutí poznáte, jestli byl recept pro horkovzduch vhodný, nebo potřebuje příště přidat lžíci tekutiny.

Drobenkový koláč vypadá jednoduše, ale většina domácích pekařů na něm ztroskotá. Ne v těstě a ne byt v paneláku náplni, ale v drobence. Buď z ní vznikne mokrá kaše, která se propadne do tvarohu, nebo se rozsype tak, že po upečení zůstane na plechu jen holá plocha. Přitom stačí dodržet poměr, teplotu a způsob, jakým drobenku na koláč dostanete.

Recept musí počítat i s formou. Horkovzduch špatně obchází vysoké formy s úzkým dnem, proto se vyplatí volit nižší a širší formu nebo dort pečící v remosce bez středové trubice. Pokud recept uvádí kulatou formu o průměru 24 cm, v horkovzduchu se osvědčí stejný průměr, ale nižší stěny. Vysoké formy na muffiny nebo bábovky naopak potřebují delší čas a nižší teplotu, jinak zůstane střed surový.

When you have virtually any questions about wherever in addition to tips on how to utilize úLožné prostory V malém bytě, you'll be able to e-mail us at the page.