Co udělat, aby tvarohový cheesecake nepraskl a zůstal vláčný > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Zmrazené listové těsto nechejte rozmrazit v chladničce, nikdy v mikrovlnce ani v teplé vodě. Rychlé rozmrazení naruší vrstvy a těsto se při pečení rozpadne. Stejně tak neválejte těsto příliš silně, stačí tlak, který ho udrží pohromadě. Pokud se okraje třepí, přitlačte je prsty nebo přejeďte válečkem. Drobná prasklina po upečení nevadí, velká díra znamená, že náplň vyteče a připálí se.

Po vytažení z trouby nechte koláč vychladnout ve formě alespoň hodinu. Během chladnutí náplň dále tuhne a šťáva se vstřebá do korpusu. Krájení v horkém stavu je další častá chyba — broskve se rozjedou a těsto se rozpadne. Servírujte ho až druhý den, kdy je nejvoňavější. Skladujte při pokojové teplotě přikrytý, v chladničce by těsto zvlhlo a ztratilo křehkost.

Piškoty jsou druhá past. Nemáčejte je v kávě, ale jen je z obou stran rychle otiskněte do silné kávy ochlazené na pokojovou teplotu. Dvě sekundy na každé straně stačí. Příliš nasáklé piškoty se rozpadnou a dezert se změní v kaši. Kávu oslaďte jen mírně, protože cukr je i v krému. Pokud chcete výraznější chuť, Loadgames.net přidejte do kávy lžíci kakaa, ne více cukru.

Kynutí a chlazení rozhoduje o chu

Nakonec pár chyb, které se opakují. Vynechat sítko znamená hrudky v krému. Šlehat krém příliš dlouho znamená řídkou strukturu. Použít horké piškoty znamená rozpadlou vrstvu. Nechat dezert ztuhnout příliš krátce znamená, že se při krájení rozteče. Když budete dodržovat teploty a časy, získáte tiramisu s plnou chutí kávy a mascarpone, ale bez syrových vajec a bez zbytečných kompromisů.

Klasické tiramisu stojí na syrových žloutcích a vyšlehaném mascarpone. Jenže syrová vejce znamenají riziko a mnoha lidem nechutnají. Řešení není vynechat krém, ale uvařit ho. Základem je anglický krém neboli crème anglaise: žloutky, cukr a mléko svařené na 82–85 °C. V této teplotě jsou vejce bezpečná a krém stále hladký. Přelijte ho přes síto, nechte vychladnout do pokojové teploty a teprve pak spojte s mascarpone.

Poměr mouky, tuku a tekutiny rozhoduje o vláčnosti Na klasickou formu o délce asi 20 centimetrů použijte 200 g hladké mouky, 150 g změklého másla, 150 g cukru, dvě vejce, dva rozmačkané banány a jednu lžičku jedlé sody. Sodu vždy míchejte s moukou, ne s banány — jinak začne reagovat dřív, než těsto vložíte do trouby. Mléko nebo zakysanou smetanu přidávejte až nakonec, jen tolik, aby těsto padalo z lžíce v hustém pruhu. Pokud je příliš řídké, přidejte lžíci mouky; pokud tuhé, lžíci mléka.

Po upečení nechte dort 15 minut ve formě, pak ho vyklopte na mřížku a nechte úplně vychladnout. Krájejte až po dvou hodinách, jinak se rozpadne. Skladujte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě, v lednici banánový dort ztvrdne a ztratí vůni. Pokud chcete výraznější aroma, Byt v paneláKu přidejte do těsta lžičku mleté skořice nebo špetku muškátového oříšku. Vanilkový extrakt se vyplatí přidat až do hotového těsta, ne do rozpuštěného másla, aby se vůně nevypařila.

Banánový dort se nejčastěji kazí dvěma způsoby: buď je suchý a drobivý, nebo naopak uvnitř mokrý a syrový. První chyba vzniká přemícháním těsta a příliš dlouhým pečením, druhá zase příliš šťavnatými banány a nízkou teplotou v troubě. Než začnete, nechte všechny suroviny alespoň hodinu v místnosti, aby měly stejnou teplotu. Máslo i vejce se lépe spojí a těsto se nerozpadá.

Teplota a vodní lázeň rozhodují Pečte při nižší teplotě, obvykle mezi 150 a 160 °C. Vysoká teplota nad 180 °C způsobí, že okraje se stáhnou dřív než střed a povrch se roztrhne. Vodní lázeň není povinná, ale výrazně pomáhá. Formu postavte do hlubšího plechu, do kterého nalijete horkou vodu do výšky asi dvou centimetrů. Voda udržuje v troubě vlhké prostředí a zpomaluje pečení. Pokud lázeň nechcete, dejte na spodní mřížku plech s vodou a koláč pečte výš. Vždy pečte na střední příčce a troubu předehřejte alespoň dvacet minut předem.

Míchejte ručně stěrkou nebo vařečkou, maximálně do doby, NáBytek Na MíRu kdy zmizí bílé skvrny mouky. Elektrický mixér na těsto s banány nepoužívejte, vyšlehá do něj příliš vzduchu a lepek ztvrdne. Přemíchané těsto poznáte podle lesklého, tažného povrchu — takový dort po upečení ztvrdne a druhý den se drolí. Formu vyložte pečicím papírem nebo vymažte tukem a vysypte moukou, aby se dort nepřilepil a nepotrhal.

Pečte v troubě předehřáté na 170 °C asi 50 až 60 minut. Teplota je nižší než u běžných buchet, protože banány obsahují hodně cukru a při vyšší teplotě se kraj rychle spálí, zatímco střed zůstane syrový. Po 40 minutách dort přikryjte alobalem, pokud už příliš hnědne. Špejlí zapíchnutou do středu zkontrolujte, zda vychází čistá; pokud ne, pečte po pěti minutách a vždy znovu zkuste.

When you loved this short article and you would want to receive more info relating to rady Pro rekonstrukci assure visit our own website.