Para czy woda: co tracą warzywa podczas obu metod > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Lodówka nie chłodzi równomiernie. Powietrze krąży w niej w obiegu wymuszonym, ale różnice temperatur między półkami sięgają kilku stopni. Najcieplej jest meble na wymiar górnej półce i w drzwiach, najzimniej na dolnej półce nad szufladami. Środkowa część to strefa pośrednia. Ustawienie produktów zgodnie z tym podziałem przekłada się bezpośrednio na to, jak długo pozostaną zdatne do spożycia.

Najprostszy sposób to kąpiel wodna z lodem. Włóż garnek lub miskę z gorącą potrawą do większego naczynia, zalej zimną wodą z dodatkiem lodu tak, by sięgała mniej więcej do wysokości zawartości. Mieszaj potrawę co jakiś czas łyżką, bo przy ściankach tworzy się chłodniejsza warstwa, która izoluje resztę. Woda odbierze ciepło szybciej niż powietrze i szybciej niż sama lodówka. Jeśli potrawa jest gęsta, przelej ją do płaskiego naczynia — im większa powierzchnia i mniejsza głębokość, tym krótszy czas chłodzenia.

Zacznijmy od pieczywa. If you have any kind of inquiries pertaining to where and ways to make use of WykońCzenie WnęTrz, you could call us at our own internet site. W lodówce skrobia mieszkanie w bloku chlebie szybciej się krystalizuje, co objawia się twardnieniem i suchą strukturą. Chleb zawinięty w folię dodatkowo zbiera wilgoć i pleśnieje od środka. Lepiej trzymać go w chlebaku, papierowej torbie lub lnianej ściereczce, a jeśli musisz go przechować dłużej, pokrój i zamroź. Zamrażanie działa tu dobrze, chłodzenie nie.

Gotowanie na parze uchodzi za najlepszy sposób obróbki warzyw, ale rzadko kto tłumaczy, co dokładnie w nich zostaje, a co przenika do wody. Różnica między gotowaniem w wodzie a gotowaniem na parze nie polega na tym, że para „nic nie zabiera". Polega na tym, że związki rozpuszczalne w wodzie mają mniej okazji, by do niej przejść. W garnku z wrzątkiem warzywo styka się z wodą całą powierzchnią i wypłukuje się od środka na zewnątrz. Nad parą kontakt z ciekłą wodą jest minimalny, więc strat jest mniej — ale nie zero.

Najwięcej czasu przy zmywaniu zjada nie samo szorowanie, ale to, co trzeba odkręcić, namoczyć i wydrapać. Resztki zaschnięte przez godzinę na patelni schodzą dopiero po kilkunastu minutach namaczania. Jeśli po każdym gotowaniu wrzucisz naczynia do zlewu i zostawisz je do wieczora, skrobiesz je potem dwa razy dłużej. Zmiana jednego nawyku – sprzątania w trakcie – skraca tę pracę o połowę, bo brud nie zdąży stwardnieć.

Po zdjęciu z patelni nie kładź gorącego produktu na zimnym talerzu ani nie przykrywaj go szczelnie. Para, która nie ma ujścia, skrapla się i wraca na powierzchnię, rozmiękczając skorupkę. Odłóż wszystko na kratkę lub deskę, żeby powietrze krążyło wokół. Jeśli smażysz partiami, przecieraj patelnię i dolewaj tłuszcz na nowo — resztki palą się i gorzknieją, a przypalenizna psuje smak całej potrawy.

Produkty sypkie i tłuszczowe też źle znoszą chłodzenie. Miód w lodówce krystalizuje się i twardnieje — wystarczy trzymać go w szafce. Oliwa z oliwek gęstnieje i mętnieje, a jej aromat słabnie; przechowuj ją w ciemnym, chłodnym miejscu, ale nie w lodówce. Czekolada w niskiej temperaturze pokrywa się białym nalotem tłuszczu i traci gładkość. Kawa i przyprawy chłoną zapachy z lodówki, więc lepiej trzymać je szczelnie zamknięte w szafce.

Raz na jakiś czas przestaw produkty i sprawdź, co zalega na dnie. Terminy przydatności warto kontrolować przy okazji wyjmowania zakupów, a nie dopiero wtedy, gdy poczujesz nieprzyjemny zapach. Prosty podział na górną, środkową i dolną strefę oraz szuflady wystarczy, żeby ograniczyć marnowanie jedzenia i rzadsze wyrzucanie zakupów.

Górna półka to miejsce dla produktów, które nie wymagają silnego chłodu: słoików z przetworami po otwarciu, musztardy, keczupu, majonezu, ale też ciast, deserów i gotowych dań, które zaraz zjesz. Tu trzymaj także jogurty i śmietanę, jeśli nie planujesz ich przetrzymywać dłużej niż dwa, trzy dni. Nie wkładaj na górę surowego mięsa ani ryb — zbyt wysoka temperatura przyspiesza ich psucie i zwiększa ryzyko skażenia innych produktów.

Lodówka to nie uniwersalny magazyn. Wiele osób wrzuca do niej wszystko odruchowo, a potem dziwi się, że pieczywo czerstwieje w kilka godzin, pomidory tracą smak, a zioła gniją szybciej niż na blacie. Zimno spowalnia psucie oświetlenie w salonie przypadku jednych produktów, ale w innych przyspiesza zmiany, którym właśnie chcemy zapobiec. Poniżej lista produktów, które naprawdę szkodzą się w niskiej temperaturze — i wskazówki, gdzie je trzymać.

Najczęstsze błędy to wrzucanie wszystkiego do jednej komory, trzymanie produktów w folii bez dostępu powietrza oraz przechowywanie ich obok siebie bez separacji. Jeśli już musisz coś schłodzić, używaj pojemników z pokrywką i nie wkładaj produktów ciepłych. Sprawdzaj też, czy w lodówce nie panuje zbyt niska temperatura — poniżej kilku stopni wiele warzyw i owoców ulega uszkodzeniu. Prosta zasada: jeśli produkt ma na blacie trzymać się dobrze przez kilka dni, nie pakuj go do chłodu. Dzięki temu mniej wyrzucisz i zachowasz smak.