Míchat povidla pomalu, nebo rychle? Rozdíl je v teplotě > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Po vytažení z trouby maso nechte 15 až 20 minut odpočívat pod volně položeným alobalem. Během odpočinku se šťáva v mase přerozdělí a vlákna se uvolní. Krájejte vždy proti vláknu, nikdy podél. Silné plátky (asi dva centimetry) zůstanou šťavnatější než tenké. Výpek z pekáče slijte, odstraňte tuk a použijte jako základ omáčky – zahušťovat můžete jen moukou nebo škrobem, ne smetanou, která by maso zbytečně zatěžovala.

Švestková povidla se nepřipálí kvůli tomu, jak dlouho je mícháte, ale kvůli tomu, jakou má hmota teplotu a jak je hustá. Dokud se voda odpařuje, teplota se drží kolem bodu varu a povidla se mohou připalovat jen minimálně. Jakmile ale začnou houstnout, teplota rychle stoupá a každá sekunda bez pohybu znamená přichycenou vrstvu na dně.

Zralost se nedá nahradit cukrem. Svestky na povidla musí být měkké na dotek, ale ne rozpadlé. Stopka jde lehce odloupnout, slupka se leskne a barva je sytá, bez zelených nebo naopak fialově přezrálých míst. Plod, který se při stisku propadne a nechá na prstu mokrou skvrnu, je přezrálý – v povidlech zkvasí a přidá nahořklý podtón. Naopak tvrdé, nedozrálé plody drží hodně tříslovin a hořkost se vařením jen umocní.

V první hodině, kdy se švestky teprve rozvařují a pouštějí šťávu, http://Wiki.Dobusch.net stačí míchat každých 10 až 15 minut. If you want to learn more information about web review the web site. Obsah je řídký, cirkuluje sám a na dně se nic neusazuje. Během této doby jen stáhněte teplotu na mírný var, aby se hmota nepřipalovala od okrajů. Pokud začne povidla vystřikovat, teplota je příliš vysoká – uberte plyn a přiklopte hrnec poklicí jen částečně.

Když těsto odpočívá, lívance drží tv

Lečo je jídlo, které vypadá jednoduše, ale většina domácích verzí končí jako rozvařená směs papriky a rajčat. Rozdíl mezi průměrným a výborným lečem není v množství surovin, ale ve sledu kroků a v tom, kdy se co přidá do pánve. Maďarská kuchyně pracuje s paprikou a cibulí jako se základem, česká verze k tomu přidává vejce a často i klobásu. Základ je vždy stejný: cibule, paprika, rajčata, vejce.