Když těsto odpočívá, langoše jsou nadýchané a křupavé > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Vezměte tři až čtyři hrsti nakrájeného chleba, podle toho, jak velký knedlík chcete. Přidejte jednu velkou cibuli nakrájenou na drobno a osmahnutou dozlatova na sádle nebo oleji. Nechte ji vychladnout, jinak se vejce v těstě srazí. Přidejte dvě vejce, hrst čerstvé petrželky, sůl, pepř a špetku muškátového oříšku. Mléko přilévejte postupně, maximálně půl šálku. Těsto nemá být řídké, jen lepivé, aby drželo pohromadě.

Silikonová stěrka místo vařečky a správná teplo

Základem českého hovězího guláše není maso, ale cibule. Na jeden kilogram hovězího masa potřebuješ minimálně stejné množství cibule, tedy kilo. Kdo dá méně, dostane omáčku, ne guláš. Cibuli krájej najemno, ale ne na kaši. Na tuku ji nech zesklovatět a pak pomalu restuj na středním plameni. Trvá to 20 až 30 minut, dokud nezíská tmavě hnědou barvu a sladkou chuť. Právě tady vzniká barva i hloubka guláše. Kdo cibuli jen krátce osmahne, bude mít bledou omáčku a plochou chuť.

Nejčastější chyby jsou tři: málo vykynuté těsto, příliš silná placka a studený olej. Když těsto kyne krátce, langoš se při smažení nevyfoukne. Když je placka silná, uvnitř zůstane vlhká. Když je olej studený, těsto se nasákne a kůrka se nevytvoří. Stačí hlídat tyto tři věci a langoše chutnají jako z pouti, i když stojíte doma u sporáku.

Druhá častá chyba je otevírání trouby v první třetině pečení. Studený vzduch srazí kypřící proces a střed zůstane syrový, zatímco okraje už jsou tmavé. Pokud povrch hnědne příliš rychle, přikryjte formu alobalem, ale ne dřív než po třiceti minutách. Po vytažení nechte bábovku ve formě deset minut odpočívat, pak ji obraťte na mřížku a nechejte zcela vychladnout. Krájení v horkém stavu ji rozpadne.

Smažte vždy jen jednu nebo dvě placky, aby teplota oleje neklesla. If you adored this information along with you would like to get details regarding https://livewebmarks.club/ generously pay a visit to our own web-page. Po vložení do oleje langoš lehce přitlačte naběračkou, aby se nafoukl. Když spodní strana zlátne, obraťte ho a smažte ještě asi minutu. Hotový langoš položte na mřížku, ne na papírovou utěrku, která ho zapaří. Ještě teplý ho potřete česnekem rozetřeným se solí, přidejte kečup nebo kysanou smetanu a sýr. Kdo chce křupavější verzi, nechá těsto odpočívat v chladu přes noc. Kdo spěchá, ať raději počítá s tím, že langoš bude měkčí a sauchejší.

V misce rozšlehejte vejce s kysanou smetanou a moukou. Tuto směs vlijte do polévky, která už nesmí prudce vřít. Stáhněte plamen na minimum a míchejte. Pokud polévku necháte vařit, smetana se srazí a vzniknou hrudky. Po spojení vařte ještě dvě minuty, aby mouka ztratila syrovou chuť. Potom odstavte a dochuťte solí, octem nebo citronovou šťávou a nasekaným koprem. Ocet přidávejte po lžičkách, ochutnávejte. Kulajda má být kyselá, ale ne ostrá.

Placky tvarujte ruce namočenými v oleji, ne na mouce. Mouka na válu se při smažení připálí a langoš zhořkne. Vezměte kus těsta o velikosti pingpongového míčku, prsty ho roztlačte na ovál silný asi půl centimetru a nechte ho pár minut odpočinout. Olej v hlubší pánvi rozehřejte na teplotu, kdy se kolem okraje těsta okamžitě vytvoří bublinky, ale olej nekouří. Příliš studený olej nasákne těsto a langoš bude mastný, příliš horký olej okamžitě spálí povrch a uvnitř zůstane syrové.

Langoše z pouti mají dvě vlastnosti, Osvětlení v Obýváku které se doma nedaří napodobit jen tak: křupavou kůrku a vzdušný, vláčný vnitřek. Rozdíl není v tajné surovině, ale v čase a teplotě. Těsto potřebuje odpočinek, olej správnou teplotu a ruce trpělivost. Kdo to dodrží, dostane langoš, který se po vytažení z oleje ohne, ale nezlomí.

Základem je hladká mouka, vlažná voda nebo mléko, droždí, sůl a lžíce sádla či oleje. Na půl kila mouky stačí kostka droždí rozdrobená do dvou deci vlažné tekutiny, lžička cukru a lžička soli. Cukr není kvůli sladkosti, jen nastartuje kvasnice. Tekutina nesmí být horká, jinak droždí uhynе a těsto zůstane plackou. Vypracujte těsto tak dlouho, dokud se nezačne odlepovat od stěn mísy a nebudete cítit, že je pružné.

Proč těsto potřebuje hodinu a proč se vyplatí ho nechat v chladu Po vypracování přikryjte mísu a nechte těsto kynout na teplém místě bez průvanu asi hodinu, dokud nezdvojnásobí objem. Pak ho přendejte do chladničky na dalších šest až dvanáct hodin. Chlad zpomalí kynutí, ale zároveň těsto zpevní a zlepší chuť. Druhý den vytáhněte těsto, nechte ho hodinu vytemperovat a teprve pak tvarujte. Právě tento krok dělá langoše nadýchané uvnitř, protože studené těsto drží víc vzduchu a při smažení se nerozpadá.